Рожок счастья или вреда? Вся правда о мороженом

Фото: ulpravda.ru

Знаете ли вы, что подтаявший пломбир опасен для здоровья? Какая связь между летним обмороком и съеденным эскимо? Может, вы в курсе, как закалить горло вкусным десертом? А вот участники ток-шоу «Наука. Вкусно. Мороженое» прекрасно в этом осведомлены. Более того, знают, как найти эликсир молодости в холодильнике.

Настоящее столпотворение устроили в кафе «Баскин Роббинс» сотрудники Информационного центра по атомной энергии в Ульяновске. Десятки людей пришли сюда не ради бесплатной порции лакомства. А ради бесплатной порции знаний.

Место выбрано не случайно. Именно здесь 20 лет назад советский и российский ученый, электротехник,   изобретатель и предприниматель Исаак Гринберг открыл кафе мороженого, исполнив свою давнюю мечту.

- Будучи сладкоежкой,  Исаак Павлович был бы счастлив, увидев, сколько фанатов мороженого собралось в его кафе, - сказала директор кафе «Баскин Роббинс» в Ульяновске, вдова ученого Ирина Гринберг. – Он был удивительным человеком: преподавал в УлГТУ, занимался научной, общественно-политической деятельностью, издавал учебники и научные статьи. На его счету более 300 изобретений, патент на один из них подписан королевой Англии. При всей занятости «Баскин Роббинс» стал его любимым дитем, воплощенной идеей фикс. Здесь он встречался со многими людьми. Вместе они решали важные вопросы, общались и наслаждались вкусным мороженым.

Как закалялось мороженое

Простым языком о сложном процессе создания мороженого нам рассказала доцент кафедры микробиологии, вирусологии, эпизотологии и ВСЭ УлГАУ Наталья Феоктистова.

Как оказалось, мороженое бывает двух видов – мягкое, как в «Баскин Роббинс», и закаленное, которое мы покупаем в магазинах. И только уже потом различают на десерт с высоким содержанием жира (пломбир) и низким (фруктовое, сливочное, замороженный сок и эскимо).

В большинстве своем состав мороженого схожий: молоко, сахар, желатин или агар-агар (водоросли), яйцо и наполнители.

В производственных масштабах консистенция проходит через пастеризатор, гомогенизатор (смешивание до однородной массы), охлаждение, созревание смеси, фризерование (взбивание),  формовку, закаливание при температуре от -25 / 40°С (дозаморозка остатков свободной воды) и, наконец, фасовку.

Не задумываясь о столь долгом пути лакомства до наших рук, мы просто разворачиваем упаковку и едим. Вот только полезен ли холодный десерт?

- Мороженое содержит шикарный стимулятор настроения аминокислоту триптофан, - пояснила ученый Наталья Феоктистова. – Кроме того, в нем есть кальций, калий, фосфор, железо, молочный жир, помогающий кальцию усваиваться,  жирорастворимые витамины, аминокислоты, минеральные вещества, вода и холестерин.

Заблуждение, что последний опасен для организма, беспочвенно. Холестерин должен быть в наших сосудах в определенном количестве. Не будь его – нарушится обмен веществ на уровне эластичности сосудов.

А еще мороженым можно закалить горло. Ешь его по чуть-чуть каждый день и поправляй здоровье! Но такие процедуры допустимы только в стадии ремиссии.

Держи бактерии в узде

Реальную опасность для здоровья представляет мороженое подтаявшее.  А ведь многие особо заботливые мамочки так и норовят накормить чадо именно таким лакомством, еще и специально согревая его. Вот тут-то бактерии и рады стараться.

- При кремовой консистенции споры, содержащиеся в молоке, начнут размножаться.  Тем самым мы можем подвергнуть ребенка диарееподобному токсину, - предупредила Наталья Александровна.

Неприятные сюрпризы могут таить добавки и наполнители - орехи, изюм, какао-порошок.

- Мною лично проведены исследования по микрофлоре какао-порошка.  Казалось бы, сухая субстанция. Воды там практически нет. А вот бактерии рода   Bacillus там присутствуют, и в довольно значительном количестве,   - продолжает ученый. – Так почему же мы не травимся? – спросите вы. Мы не потребляем его в огромном количестве.

Бактерии также присутствуют в сахарозе или сахаре, которые не развиваются при низкой температуре хранения мороженого. Впрочем, окажись они в организме - с ними справятся 1,5 - 2 килограмма бактерий желудочно-кишечного тракта. Но это лишь при условии, что у нас здоровый организм.

Людей, имеющих проблемы с сосудами, любимое лакомство может довести до обморока.

- Съели мороженое, сосуды сжимаются, а при наличии холестериновых бляшек кровь циркулирует плохо и возникает кислородное голодание, - поясняет Наталья Александровна. – Поэтому летние обмороки не всегда нужно связываться только с солнечным ударом.

Наличие бактерий в мороженом может сломить здоровье малышей, пожилых людей и тех, кто недавно перенес инфекционные заболевания и имеет хронические заболевания в фазе обострения. Противопоказан десерт не переносящим лактозу и диабетикам второго типа.

- Для остальных же – даже для людей, кто сидит на диете или «сушке», - 100 граммов мороженого в день - не вред, а прямая польза, - убеждена Наталья Феоктистова.

Упаковка расскажет о качестве все

И все же пломбир пломбиру рознь. Важно выбрать продукт, сделанный по ГОСТу.

- Согласно ГОСТу мороженое должно содержать в составе цельное молоко, в крайнем случае, сухое (возможно и сгущенное, как наполнитель), сахар, желирующий компонент (желатин, агар-агар или модифицированный крахмал), добавки, заявленные на упаковке, а также то, из чего сделан стаканчик или брикет, - разъяснила Феоктистова. - А вот букв Е  - стабилизаторов и консерваторов – в составе быть не должно.

Правда, в последнее время ГОСТ частенько видоизменяют и он, увы, перестает быть эталоном. Так что внимательно читайте упаковку.

- В нашем организме очень много приспособительных механизмов – слизистая оболочка, пищевод, желудок с кислой средой и, конечно, кишечник, - резюмирует спикер. – Недаром ученый Илья Мечников изобрел секрет молодости: нужно выпивать по вечерам стакан здорового кефира или ряженки со сроком годности  5 - 7 суток – и можно прожить чрезвычайно долго.

Будьте здоровы!

Почитайте и о том, насколько вредным может быть хлеб .

Екатерина Россошанская

Фото Павла Шалагина

 
По теме
Финансовые средства направлены на обновление сквера Победителей и прилегающей территории в рамках региональной программы «Пятилетка благоустройства».
24.06.2018
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 19:04 Поделиться Вести из районов 24.06.2018 в 19:00 Новое время 4 просмотра Агрегатор новостей 24СМИ В Базарном Сызгане ремонтируют родники, освещение и дороги С юбилеем, родной поселок!
24.06.2018
 
24 июня Губернатор Сергей Морозов в ходе рабочей поездки оценил качество ремонтных работ здания Межпоселенческого районного дома культуры и Должниковского ДК.
24.06.2018
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 15:03 Поделиться ЧП 24.06.2018 в 14:56 Андрей Корчагин 14 просмотров Агрегатор новостей 24СМИ 23 июня в Ульяновске пропал еще один молодой человек Сегодня, 24 июня Евгений Миронов нашелся.
24.06.2018
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 15:03 Поделиться Общество 24.06.2018 в 15:00 Народная газета 3 просмотра Агрегатор новостей 24СМИ Неизвестная война.
24.06.2018
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 12:04 Поделиться Общество 24.06.2018 в 12:00 Народная газета 1 просмотр Агрегатор новостей 24СМИ Изнанка с подоплёкой.
24.06.2018 Ulpravda.Ru
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 12:04 Поделиться ЧП 24.06.2018 в 11:53 Андрей Корчагин 19 просмотров Агрегатор новостей 24СМИ ДТП в Ульяновской области 23 июня В минувшую субботу в нашем регионе произошли две автомобильные аварии.
24.06.2018 Ulpravda.Ru
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 11:05 Поделиться Наш край 24.06.2018 в 11:00 Новое время 3 просмотра Агрегатор новостей 24СМИ Историческое прошлое.
24.06.2018 Ulpravda.Ru
24 июня | 19:04 Поделиться Вести из районов 24.06.2018 в 19:00 Новое время 4 просмотра Агрегатор новостей 24СМИ В Базарном Сызгане ремонтируют родники, освещение и дороги С юбилеем, родной поселок!
24.06.2018 Ulpravda.Ru
24 июня | 15:03 Поделиться Общество 24.06.2018 в 15:00 Народная газета 3 просмотра Агрегатор новостей 24СМИ Неизвестная война.
24.06.2018 Ulpravda.Ru
24 июня | 14:03 Поделиться Вести из районов 24.06.
24.06.2018 Ulpravda.Ru
В Ульяновске нашли пропавшего на Волге гидроциклиста - АиФ Ульяновск Ульяновск, 24 июня - АиФ-Ульяновск. Пропавшего в Новоульяновске парня с гитарой помог найти водитель трамвая Сообщение с просьбой помочь в розыске пропавшего молодого человека появилось в соцсетях 24 июня.
24.06.2018 АиФ Ульяновск
Родриго входил в банду многодетной матери Фото: Федеральная полиция Бразилии - Комсомольская правда Беглеца подозревают в двух вооруженных налетах и краже 230 тысяч долларов Роман ЛЯЛИН Матч между Бразилией и Коста-Рикой в Санкт-Петербурге оказался волнительным не только для фанатов, но и для местной полиции.
24.06.2018 Комсомольская правда
22 июня | 20:34 Поделиться ЧП 22.06.2018 в 20:01 Алексей Михайлов 361 просмотр Агрегатор новостей 24СМИ На выезде из Ульяновска перевернулась иномарка Сегодня, 22 июня,
22.06.2018 Ulpravda.Ru
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 01:33 Поделиться Культура 24.06.
24.06.2018 Ulpravda.Ru
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 16:03 Поделиться Культура 24.06.2018 в 16:00 Народная газета 3 просмотра Агрегатор новостей 24СМИ Ирина Янко: «Без страсти театр не интересен» От «Девочки и апреля» - до «Бесприданницы».
24.06.2018 Ulpravda.Ru
Улправда - Ulpravda.Ru 23 июня | 16:03 Поделиться Общество 23.06.
23.06.2018 Ulpravda.Ru
22 июня — девять дней со дня смерти Станислава Говорухина, «КП» публикует малоизвестные факты о самых знаменитых фильмах выдающегося режиссера Анна ВЕЛИГЖАНИНА На 83-м году жизни скончался Станислав Говорухин .
22.06.2018 Комсомольская правда
21 июня | 21:33 Поделиться Культура 21.06.2018 в 21:00 Екатерина Россошанская 22 просмотра Агрегатор новостей 24СМИ Афиша ulpravda.ru на выходные: Прощаться не будем, поющая суббота,
21.06.2018 Ulpravda.Ru
22 июня | 16:32 Поделиться Культура 22.06.2018 в 16:21 Алексей Михайлов 8 просмотров Агрегатор новостей 24СМИ «Женитьбой Бальзаминова» откроет следующий сезон NEBOLSHOY ТЕАТР 16-й театральный сезон закрыт,
22.06.2018 Ulpravda.Ru
«Союз» - ХК «Волга» 1:0 - ХК Волга   Встреча с командой «Союз» (Базарный Сызган) не принесла нашей команде очков в Чемпионате Ульяновской области по футболу.
24.06.2018 ХК Волга
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 18:33 Поделиться Спорт 24.06.2018 в 18:27 Андрей Корчагин 8 просмотров Агрегатор новостей 24СМИ Самый лучший среди самых маленьких:
24.06.2018 Ulpravda.Ru
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 13:03 Поделиться Спорт 24.06.2018 в 12:32 Андрей Корчагин 48 просмотров Агрегатор новостей 24СМИ Ульяновская «Волга» обыграла ульяновскую «Волгу» В минувшую субботу,
24.06.2018 Ulpravda.Ru
23 июня | 22:35 Поделиться Спорт 23.06.2018 в 22:13 13 просмотров Агрегатор новостей 24СМИ Чемпион в помощь.
23.06.2018 Ulpravda.Ru
23 июня | 21:33 Поделиться Спорт 23.06.2018 в 21:24 Алексей Михайлов 5 просмотров Агрегатор новостей 24СМИ В Ульяновской области проходят футбольные мероприятия,
23.06.2018 Ulpravda.Ru
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 12:04 Поделиться ЧП 24.06.2018 в 11:53 Андрей Корчагин 19 просмотров Агрегатор новостей 24СМИ ДТП в Ульяновской области 23 июня В минувшую субботу в нашем регионе произошли две автомобильные аварии.
24.06.2018 Ulpravda.Ru
Помнить – значит жить! 22 июня 1941 года. - Областная наркологическая больница Сегодня  ранним утром на площади 30-летия Победы у монумента Воинской Славы «Вечный огонь» прошёл Митинг-реквием, посвященный 77-ой годовщине со дня начала Великой Отечественной войны.
22.06.2018 Областная наркологическая больница
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 10:06 Поделиться 24.06.2018 в 10:01 Элла Гелаева 3 просмотра Агрегатор новостей 24СМИ «Взлетная полоса - 2018» в Ульяновске: неожиданные наряды волонтеров,
24.06.2018 Ulpravda.Ru