Новости города БезФормата.Ru
Ульяновск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора

Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора - Ульяновская Правда
Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора - Ульяновская Правда
Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора - Ульяновская Правда
Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора - Ульяновская Правда
Фото: ulpravda.ru

Фермер и сыродел из Чердаклинского района Владислав Россошанский, наконец, исполнил свою давнюю мечту. Еще пару деньков и первые четыре головки ароматного сыра с голубой плесенью будут готовы к дегустации. О том, каким трудом удалось создать деликатес и кто его первым опробует, Ulpravda.ru поведал лично сырных дел мастер.

История личного хозяйства Россошанских началась в 2008 году, когда Владислав, успешный бизнес-консультант, вместе с семьей перебрался на постоянное место жительства из областного центра в Чердаклинский район. Там купил дом, отстроил его буквально заново, завел небольшое хозяйство. Вскоре появилась дойная коза и семеро козлят, а девятой «козочкой» стала … старшая дочка Россошанских, активная попрыгунья Арина. Оттого, когда настало время придумать название личному подворью, на ум и пришла эта фраза - «Девятая козочка».

Медленно, но верно Владислав шел к построению своего бизнеса на селе.  Сегодня у Россошанских более 150 коз, коровы, бычки, кролики, куры и четыре помощника. А главное – молочные продукты, которые уже полюбились многим ульяновцам. Кстати, известный ныне сыр «Аритош» (назван он так в честь детей Арина + Платоша) стал плодом многолетних  усилий.  Только на разработку технологий ушло 2,5 года. Но результат превзошел все ожидания. Сыр (а теперь еще и копченый) высоко оценили гурманы.

И вот на подходе новый сырный изыск – сыр с голубой плесенью. Корпел Владислав над любимым лакомством жены Галины с осени прошлого года.

- Сыру осталось дозревать пять суток, – рассказал Ulpravda.ru Владислав Россошанский. – Голубая плесень наконец-то прижилась, несмотря на массу экспериментов и длительную борьбу с ненужной флорой.

Пока сыр никто не видел. В прямом смысле. Хранится драгоценность в специальных условиях, куда посторонним вход запрещен. Даже свет там включать нельзя.

- Что за темная комната, в которой вы и сотворили свой шедевр?

- Это помещение, где стоит  холодильник для вызревания. Там мы поймали необходимый температурный режим.

- И какой же он?

- В районе 4,5 - 5,5 градусов тепла. А влажность составляет около 80 процентов.

- Сыр еще не готов.  А вы уверены, что он будет тот самый – с голубой плесенью?

- Да, уже понятно, что не будет никаких дегенеративных вещей. Глаз уже наметанный. В первый раз я готовил такой сыр для жены около пяти лет назад. Тогда еще были иностранные сыры, я просто сделал подсадку культуры. Перепробовал кучу заквасок, но либо культура сама не пошла либо была нечистой, с примесью белой плесени. Пропускали что-то технологически. И вот, наконец, победа!

- Так в чем же секрет нынешнего успеха?

- Закваску иностранного происхождения запустил в тело сыра. Далее он зреет в темноте. Здесь необходима максимальная изоляция от внешних бактерий и температурно-влажностный режим. Важна технологичная аккуратность и качественная культура.

- Дорогое удовольствие?

- Дорогое, но я еще не делал калькуляцию. Лишь когда сыр полностью созреет, его можно померить.

- Кто первым попробует ваш шедевр?

- Первым дегустатором станет жена Галина.

- Название сыру уже придумали?

- La chèvre Roqueforti, что в переводе Коза рокфора.

А вот отведать другие сыры (их пока три сорта) от Владислава Россошанского,  молочные продукты (сливки, мацони, снежок, йогурт) могут все ульяновцы.

Как правило, сыродел привозит свои изделия заказчикам. Однако уже вскоре их можно купить в сети магазинов «Зеленая улица», а также попробовать в ресторанах Ульяновска, например,  «Папа Джованни» и «Александровский сад» включили сыры от Россошанского в свое меню. Однако вскоре список адресов может расшириться, заверил Владислав.

Екатерина Россошанская

P.S. Автор статьи не имеет отношения к ее герою, являясь однофамильцем, хотя, не исключено, и дальним родственником.

В соответствии с законодательством РФ, нормативными правовыми актами Минобороны России,
17.12.2017 Ульяновская Правда
Представьте себе: приехали вы на отдых в Рим. И, гуляя по улочкам, вдруг обнаруживаете торговый центр под названием «Ульяновск»...
17.12.2017 Ульяновская Правда
Характер Галины Саховской из села Русский Юрткуль Старомайнского района Ульяновской области полностью соответствует ее имени, которое означает «тишина».
17.12.2017 Ульяновская Правда
Такое решение было принято по итогам визита руководителя региона в село Степная Репьёвка.
17.12.2017 Правительство Ульяновской области
Свидетели людских судеб празднуют вековой юбилей - Ульяновская ПравдаОрганы ЗАГС имеют прямое отношение к каждому человеку. Малыша, который недавно появился на свет, регистрируют именно здесь.
17.12.2017 Ульяновская Правда
Как живёшь, провинция? Историки - о кризисе в глубинках - Ульяновская ПравдаВойны, революции, кризисы… Во всей этой пучине бедствий продолжается жизнь обычного человека.
17.12.2017 Ульяновская Правда
Болид размером с футбольный мяч и сгорел на высоте более 20 километров в районе южного города России.
17.12.2017 Ульяновская Правда
Как живёшь, провинция? Историки - о кризисе в глубинках - Ульяновская ПравдаВойны, революции, кризисы… Во всей этой пучине бедствий продолжается жизнь обычного человека.
17.12.2017 Ульяновская Правда
Атмосферный Mymarket: мастера рукоделия удивили Ульяновск - Ульяновская ПравдаВчера в ДК «Губернаторский» открылась выставка-ярмарка ручного творчества.
17.12.2017 Ульяновская Правда
Свидетели людских судеб празднуют вековой юбилей - Ульяновская Правда
Свидетели людских судеб празднуют вековой юбилей
Органы ЗАГС имеют прямое отношение к каждому человеку. Малыша, который недавно появился на свет, регистрируют именно здесь.
Ульяновская Правда
14 новых машин скорой помощи поедут в районные больницы - Ульяновская Правда
14 новых машин скорой помощи поедут в районные больницы
Ключи от современно оборудованных УАЗиков главным врачам больниц Ульяновской области вчера, 16 декабря, вручил губернатор Сергей Морозов.
Ульяновская Правда
Двое ульяновских школьников прошли в полуфинал телешоу «Умники и умницы» - Ульяновская Правда
Двое ульяновских школьников прошли в полуфинал телешоу «Умники и умницы»
На прошлой неделе из Москвы вернулись пятеро одиннадцатиклассников, представлявших наш регион на телевизионной гуманитарной олимпиаде «Умники и умницы».
Ульяновская Правда
В Засвияжье в многоэтажке загорелся балкон - UlyanovskCity.RuОколо одиннадцати часов утра 15 декабря на ул. Корунковой в Ульяновске произошло загорание б/у вещей на балконе многоэтажного жилого дома.
16.12.2017 UlyanovskCity.Ru
Бывший министр казался растерянным и подавленным. - Комсомольская правдаЭкс-министр оказался совсем не подготовленным к заключению. У него с собой ни вещей, ни лекарств Дина КАРПИЦКАЯ kp_ru_msk Сразу после суда, где в пятницу, 15 декабря,
16.12.2017 Комсомольская правда
Кукушка. Жительницу Ульяновской области, бросившую детей в Ростовском регионе, ищут по всей России - Ульяновская ПравдаОрганы опеки города Батайска Ростовской области собирают документы, для того чтобы отправить двоих малышей, оставшихся без мамы, в Дом ребенка.
15.12.2017 Ульяновская Правда
Больше всего сейчас волнует Алексея Улюкаева, как там его жена - Комсомольская правда
Первый день Улюкаева в тюрьме: отмените "Лицом к стене!", дайте коврик для йоги и не сажайте ко мне сокамерника
Экс-министр не ожидал такого стремительного ареста. Но признался, что, собираясь в суд,
Комсомольская правда
Адвокат Лариса Каштанова заявила, что ранее проведенное офтальмологом обследование выявило у экс-министра подозрение на разрыв сетчатки Фото: Евгения ГУСЕВА - Комсомольская правда
Спасут ли сердце и диабет Улюкаева от зоны
Источник оценил для "КП" шансы осужденного экс-министра выйти на свободу по состоянию здоровья Александр БОЙКО @AlexBoykoKP О том, что Алексей Улюкаев,
Комсомольская правда
Дошла до Бастрыкина - Симбирский Курьер
Дошла до Бастрыкина
Альбина Петрова, мать убитых в прошлом году братьев Петровых из Карсуна, обратилась к председателю Следственного комитета РФ (СК) Александру Бастрыкину.
Симбирский Курьер
muztv - Комсомольская правдаКандидат в президенты России удивила страну неожиданной вокальной композицией [фото, видео] Ирина СУХАНОВА Уже несколько месяцев Ксения Собчак ведет проект «Новая Фабрика звезд» на канале Муз ТВ.
17.12.2017 Комсомольская правда
Загадывайте желания - идёт звездопад! Ульяновцам расскажут, как найти метеорит - Ульяновская ПравдаУльяновский планетарий музейного комплекса «Метеорологическая станция Симбирска» подготовил путеводитель по самым интересным астрономическим событиям наступающего года.
16.12.2017 Ульяновская Правда
Угрожающая «Ирония», или Увидят ли ульяновцы любимые фильмы - Ульяновская ПравдаСколько раз можно смотреть «Иронию судьбы, или С легким паром»? Вот сколько раз Новый год придет - столько раз и смотреть будем.
16.12.2017 Ульяновская Правда
В Ульяновске с концертом выступил гитарист из КНР Сингей Ли - АиФ Ульяновск
В Ульяновске с концертом выступил гитарист из КНР Сингей Ли
Ульяновск, 15 декабря - АиФ-Ульяновск. Концерт «Сон в лесу» состоялся 14 декабря в Ленинском мемориале.
АиФ Ульяновск
«Оскар и Розовая дама» с успехом показали в центральном Доме Актёра - Ульяновская Правда
«Оскар и Розовая дама» с успехом показали в центральном Доме Актёра
Ульяновский драматический театр имени И.А.Гончарова вернулся с очередных гастролей.
Ульяновская Правда
Хоккейная «Волга» одержала шестую победу в чемпионате России - Ульяновская ПравдаПереиграв дома сыктывкарский «Строитель» со счетом 5:4 ульяновская команда вернулась на пятое место в турнирной таблице.
17.12.2017 Ульяновская Правда
В Ульяновске открыли лыжный сезон - Мэрия города УльяновскаБолее 200 спортсменов всех возрастов сегодня приняли участие в Первенстве города Ульяновска по лыжным гонкам.
17.12.2017 Мэрия города Ульяновска
«Водник-2» проиграл дублёрам «Волги» на своём льду - ХК ВолгаПервая встреча молодёжек «Волги» и «Водника» завершилась убедительной победой ульяновцев.
17.12.2017 ХК Волга
Прибылов вернулся в гонку бомбардиров - Ульяновская Правда
Прибылов вернулся в гонку бомбардиров
В восьмом туре чемпионата Ульяновска по мини-футболу действующий чемпион Суперлиги клуб "Мобирейт-МЧС" экзаменовал одного из аутсайдеров - клуб "Штальбург-Динамо-2".
Ульяновская Правда
Олимпийцы из России. Наше дело - ехать и биться за страну
Нет в России человека, в том числе в Ульяновской области, который не следил бы за развитием этой болезненной и совсем не спортивной ситуации.
Ульяновская Правда
Ишеевский бенефис «на районе»
В Ульяновской области, в Ишеевском лицее состоялся финал районного этапа турнира «КЭС-Баскет» среди школьных команд сезона-2017/2018.
Ульяновская Правда
Цикл тематических мероприятий «Форум местных сообществ: диалог власти и общества» проходил в нашем регионе всю эту рабочую неделю.
17.12.2017 Ульяновская Правда
Ульяновск подМорозило. По улицам города прошел парад Дедов Морозов - Мэрия города УльяновскаТоржественное шествие Дедов Морозов по центральным улицам Ульяновска собрало в этом году боле 200 участников из разных учебных заведений города, спортивных школ, центров детского творчества, школ искусств,
16.12.2017 Мэрия города Ульяновска
17 декабря в Ульяновской области прогнозируется облачно с прояснениями, местами небольшой снег.
17.12.2017 Ульяновская Правда
Студенты  УлГПУ награждены благодарственными письмами  за активное участие в антикоррупционном просвещении и пропаганде - УлГПУСтуденты факультета права, экономики и управления Ульяновского государственного педагогического университета имени И. Н.
15.12.2017 УлГПУ
В Ульяновске определили «Учителя года – 2018» - Ульяновская Городская ДумаЦеремония подведения итогов и награждения победителей городского этапа конкурса завершилась буквально пару часов назад.
14.12.2017 Ульяновская Городская Дума