Новости города БезФормата.Ru
Ульяновск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора

Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора - Ульяновская Правда
Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора - Ульяновская Правда
Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора - Ульяновская Правда
Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора - Ульяновская Правда
Фото: ulpravda.ru

Фермер и сыродел из Чердаклинского района Владислав Россошанский, наконец, исполнил свою давнюю мечту. Еще пару деньков и первые четыре головки ароматного сыра с голубой плесенью будут готовы к дегустации. О том, каким трудом удалось создать деликатес и кто его первым опробует, Ulpravda.ru поведал лично сырных дел мастер.

История личного хозяйства Россошанских началась в 2008 году, когда Владислав, успешный бизнес-консультант, вместе с семьей перебрался на постоянное место жительства из областного центра в Чердаклинский район. Там купил дом, отстроил его буквально заново, завел небольшое хозяйство. Вскоре появилась дойная коза и семеро козлят, а девятой «козочкой» стала … старшая дочка Россошанских, активная попрыгунья Арина. Оттого, когда настало время придумать название личному подворью, на ум и пришла эта фраза - «Девятая козочка».

Медленно, но верно Владислав шел к построению своего бизнеса на селе.  Сегодня у Россошанских более 150 коз, коровы, бычки, кролики, куры и четыре помощника. А главное – молочные продукты, которые уже полюбились многим ульяновцам. Кстати, известный ныне сыр «Аритош» (назван он так в честь детей Арина + Платоша) стал плодом многолетних  усилий.  Только на разработку технологий ушло 2,5 года. Но результат превзошел все ожидания. Сыр (а теперь еще и копченый) высоко оценили гурманы.

И вот на подходе новый сырный изыск – сыр с голубой плесенью. Корпел Владислав над любимым лакомством жены Галины с осени прошлого года.

- Сыру осталось дозревать пять суток, – рассказал Ulpravda.ru Владислав Россошанский. – Голубая плесень наконец-то прижилась, несмотря на массу экспериментов и длительную борьбу с ненужной флорой.

Пока сыр никто не видел. В прямом смысле. Хранится драгоценность в специальных условиях, куда посторонним вход запрещен. Даже свет там включать нельзя.

- Что за темная комната, в которой вы и сотворили свой шедевр?

- Это помещение, где стоит  холодильник для вызревания. Там мы поймали необходимый температурный режим.

- И какой же он?

- В районе 4,5 - 5,5 градусов тепла. А влажность составляет около 80 процентов.

- Сыр еще не готов.  А вы уверены, что он будет тот самый – с голубой плесенью?

- Да, уже понятно, что не будет никаких дегенеративных вещей. Глаз уже наметанный. В первый раз я готовил такой сыр для жены около пяти лет назад. Тогда еще были иностранные сыры, я просто сделал подсадку культуры. Перепробовал кучу заквасок, но либо культура сама не пошла либо была нечистой, с примесью белой плесени. Пропускали что-то технологически. И вот, наконец, победа!

- Так в чем же секрет нынешнего успеха?

- Закваску иностранного происхождения запустил в тело сыра. Далее он зреет в темноте. Здесь необходима максимальная изоляция от внешних бактерий и температурно-влажностный режим. Важна технологичная аккуратность и качественная культура.

- Дорогое удовольствие?

- Дорогое, но я еще не делал калькуляцию. Лишь когда сыр полностью созреет, его можно померить.

- Кто первым попробует ваш шедевр?

- Первым дегустатором станет жена Галина.

- Название сыру уже придумали?

- La chèvre Roqueforti, что в переводе Коза рокфора.

А вот отведать другие сыры (их пока три сорта) от Владислава Россошанского,  молочные продукты (сливки, мацони, снежок, йогурт) могут все ульяновцы.

Как правило, сыродел привозит свои изделия заказчикам. Однако уже вскоре их можно купить в сети магазинов «Зеленая улица», а также попробовать в ресторанах Ульяновска, например,  «Папа Джованни» и «Александровский сад» включили сыры от Россошанского в свое меню. Однако вскоре список адресов может расшириться, заверил Владислав.

Екатерина Россошанская

P.S. Автор статьи не имеет отношения к ее герою, являясь однофамильцем, хотя, не исключено, и дальним родственником.

Начало обучения по курсу «Парапредпринимательство — больше чем спорт» запланировано на 23 октября текущего года.
17.10.2017 Правительство Ульяновской области
Очередная акция состоится 20 октября в 10:00 по адресу: проспект Генерала Тюленева, 4 (центр здоровья «Перспектива»).
17.10.2017 Ульяновская Правда
ФСБ задержала террористов ИГ (запрещенная в России организация), планировавших взрывы на концерте короля поп-музыки.
17.10.2017 Ульяновская Правда
Об этом стало известно на заседании штаба по возведению объекта, которое провёл Губернатор Сергей Морозов.
17.10.2017 Правительство Ульяновской области
Экспертный совет принял решение о финансирование проектов по расширению производства кондитерской фабрики ООО «Ева»,
17.10.2017 Правительство Ульяновской области
В ходе рабочей поездки в Кузоватовский район Губернатор Сергей Морозов провёл встречи с активами сёл, сельскими старостами, а также проконтролировал состояние образовательных учреждений.
17.10.2017 Правительство Ульяновской области
Представляем вашему вниманию видеоработы участниц конкурса. Каждой из представительниц медиа Ульяновской области пришлось погрузиться в совершенно непривычную сферу деятельности.
17.10.2017 Ульяновская Правда
Целью исламистов должен был стать концерт Филиппа Киркорова. - Комсомольская правдаФСБ задержала террористов ИГ*, планировавших взрывы на концерте «короля поп-музыки» Андрей ТВОРОГОВ О задержании четырех выходцев из Дагестана сообщила Национальная антитеррористическая комиссия (НАК).
17.10.2017 Комсомольская правда
Активисты ОНФ провели повторные рейды по стихийным свалкам Ульяновска - ОНФ в Ульяновской областиАктивисты Общероссийского народного фронта, лидером которого является президент РФ Владимир Путин, провели ряд повторных рейдов по свалкам Ульяновска.
16.10.2017 ОНФ в Ульяновской области
Восемь новых прав инспекторов ГИБДД, которые заставят водителей понервничать - Ульяновская Правда
Восемь новых прав инспекторов ГИБДД, которые заставят водителей понервничать
В пятницу, 20 октября, в России вступает в силу новый административный регламент для сотрудников Государственной автоинспекции.
Ульяновская Правда
Неизвестный 1917-й. Накануне революции в Симбирске бились за сахар и страдали вензаболеваниями - Ульяновская Правда
Неизвестный 1917-й. Накануне революции в Симбирске бились за сахар и страдали вензаболеваниями
Симбирск – родина вождя мирового пролетариата, родина Великой Октябрьской революции.
Ульяновская Правда
В Ульяновской области торжественно вступил в должность новый руководитель следственного комитета - Ульяновская Правда
В Ульяновской области торжественно вступил в должность новый руководитель следственного комитета
В следственном управлении Следственного комитета РФ по Ульяновской области прошло торжественное собрание, посвященное представлению вновь назначенного руководителя.
Ульяновская Правда
В Ульяновске эвакуировали жильцов девятиэтажки - АиФ УльяновскУльяновск, 17 октября - АиФ-Ульяновск. Вчера, 16 октября, в 22. 22 в службу спасения  поступило сообщение о пожаре в комнате гостиничного типа девятиэтажного жилого дома по улице Локомотивной в Железнодорожном районе Ульяновска.
17.10.2017 АиФ Ульяновск
Погиб рядом с «Домом на Минаева» - Симбирский КурьерВ субботу  возле «Дома на Минаева» рабочий, который занимался заменой теплосетей компании «Т Плюс», попал под обвал грунта в вырытой яме возле тротуара.
17.10.2017 Симбирский Курьер
Никиту Белых арестовали, когда он взял в кафе пакет с 400 тысячами евро. Была ли это взятка - решит суд. Фото: sledcom.ru - Комсомольская правдаСпецкор «КП» Владимир Ворсобин отправился в Кировскую область, что бы лично выяснить — что довело экс-главу этого региона - романтика и демократа Никиту Белых до обвинения в коррупции.
17.10.2017 Комсомольская правда
Ульяновец получил девять с половиной лет за убийство, совершённое 20 лет назад - Ульяновская Правда
Ульяновец получил девять с половиной лет за убийство, совершённое 20 лет назад
Вынесен приговор 41-летнему Яну Ю. Он признан виновным в умышленном убийстве, совершенном группой лиц по предварительному сговору.
Ульяновская Правда
Погибли в Сирии - Симбирский Курьер
Погибли в Сирии
10 октября произошла трагедия в сирийском аэропорту Хмеймим. Самолет СУ-24 с двумя пилотами на борту и с полным комплектом боеприпасов загорелся.
Симбирский Курьер
27 октября - ИА Ульяновск-город новостейВ рамках празднования 500-летия Реформации 27 октября в 18:30 состоится вечер органной и камерной музыки, приуроченный к 235-летию Никколо Паганини «Великие мастера эпох».
17.10.2017 ИА Ульяновск-город новостей
В Музее изобразительного искусства ХХ- ХХI вв. открылась выставка «Представление о революции» - УОXМВыставка произведений живописи из фондов Ульяновского областного художественного музея посвящена 100-летию Октябрьской революции.
17.10.2017 УОXМ
461A0049 - ИА Ульяновск-город новостей20 и 29 октября в 18-00 в NEBOLSHOМ ТЕАТРЕ состоится премьера спектакля по рассказам Михаила Зощенко.
17.10.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Три семьи. Классика на современной сцене от «Золотой маски» - АиФ Ульяновск
Три семьи. Классика на современной сцене от «Золотой маски»
Как ставить классику на современной театральной сцене? Очевидно, так, чтобы от классических пьес и сюжетов не пахло нафталином, чтобы новое поколение зрителей увидело, услышало,
АиФ Ульяновск
Он был Ломоносовым Поволжья - Симбирский Курьер
Он был Ломоносовым Поволжья
В календаре памятных дат Ульяновской области среди родившихся 12 октября стоит имя Петра Ивановича Рычкова (1712-1777).
Симбирский Курьер
Свозили своего Мюнхгаузена в столицу - Симбирский Курьер
Свозили своего Мюнхгаузена в столицу
Ульяновский театр кукол представил спектакль  «Мюнхгаузеншоу» в Москве. С 8 по 15 октября кукольные театры со всей страны показывали спектакли на фестивале «Образцовфест».
Симбирский Курьер
«Сандвикен» покорил русские вершины - Симбирский КурьерВсе четыре российских участника Кубка мира-2017 по хоккею с мячом сумели пробиться в плей-офф.
17.10.2017 Симбирский Курьер
Перестроились, но победили - Симбирский КурьерЧемпионат России по футболу. Второй дивизион. «Крылья Советов-2» (Самара) – «Волга» (Ульяновск) – 0:3.
17.10.2017 Симбирский Курьер
DSCN0785-640x480 - ИА Ульяновск-город новостейВ понедельник губернатор Сергей Морозов высказал инициативу о бесплатном проезде в общественном транспорте для всех детей школьного возраста Ульяновской области и поручил Министерству образования и ответственным структур
17.10.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Резервный бокс - Симбирский Курьер
Резервный бокс
Без наград остались спортсмены Ульяновской области на чемпионате России по боксу, прошедшем в Грозном.
Симбирский Курьер
Надежды и помарка - Симбирский Курьер
Надежды и помарка
Сборная Ульяновской области по художественной гимнастике стала бронзовым призером всероссийских стартов «Надежды России».
Симбирский Курьер
Шопин готовится к Кубку мира - Симбирский Курьер
Шопин готовится к Кубку мира
В начале октября ульяновский биатлонист Юрий Шопин отправился в группе из шести человек основного состава сборной России на тренировочный сбор в австрийский Рамзау.
Симбирский Курьер
Представляем вашему вниманию видеоработы участниц конкурса. Каждой из представительниц медиа Ульяновской области пришлось погрузиться в совершенно непривычную сферу деятельности.
17.10.2017 Ульяновская Правда
Наш из Крыма - Симбирский КурьерНа этой неделе в должность вступил новый руководитель Следственного управления СК России по Ульяновской области – генерал-майор юстиции Сергей Михайлов, который ранее занимал пост замначальника ГСУ СК по Крыму.
17.10.2017 Симбирский Курьер
В Ульяновске привили от гриппа почти 143 тысячи человек - Мэрия города УльяновскаПо состоянию на 13 октября вакцину получили 142 865 человек, в том числе 31 342 ребёнка.
17.10.2017 Мэрия города Ульяновска
Юлий Гусман: «Люди, которые творят добрые дела не для наград, а потому что душа требует» - Ульяновская ПравдаВ Ульяновске наградили лауреатов регионального этапа Национальной премии «Гражданская инициатива».
17.10.2017 Ульяновская Правда
Студентка УлГТУ стала бронзовым призером на Первенстве России по пауэрлифтингу - УлГТУВ октябре в Кстово (Нижегородская область) прошло Первенство России по пауэрлифтингу (жиму лежа) среди студентов высших учебных заведений.
17.10.2017 УлГТУ