Новости города БезФормата.Ru
Ульяновск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора

Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора - Ulpravda.Ru
Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора - Ulpravda.Ru
Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора - Ulpravda.Ru
Ульяновец победил плесень и создал Козу рокфора - Ulpravda.Ru
Фото: ulpravda.ru

Фермер и сыродел из Чердаклинского района Владислав Россошанский, наконец, исполнил свою давнюю мечту. Еще пару деньков и первые четыре головки ароматного сыра с голубой плесенью будут готовы к дегустации. О том, каким трудом удалось создать деликатес и кто его первым опробует, Ulpravda.ru поведал лично сырных дел мастер.

История личного хозяйства Россошанских началась в 2008 году, когда Владислав, успешный бизнес-консультант, вместе с семьей перебрался на постоянное место жительства из областного центра в Чердаклинский район. Там купил дом, отстроил его буквально заново, завел небольшое хозяйство. Вскоре появилась дойная коза и семеро козлят, а девятой «козочкой» стала … старшая дочка Россошанских, активная попрыгунья Арина. Оттого, когда настало время придумать название личному подворью, на ум и пришла эта фраза - «Девятая козочка».

Медленно, но верно Владислав шел к построению своего бизнеса на селе.  Сегодня у Россошанских более 150 коз, коровы, бычки, кролики, куры и четыре помощника. А главное – молочные продукты, которые уже полюбились многим ульяновцам. Кстати, известный ныне сыр «Аритош» (назван он так в честь детей Арина + Платоша) стал плодом многолетних  усилий.  Только на разработку технологий ушло 2,5 года. Но результат превзошел все ожидания. Сыр (а теперь еще и копченый) высоко оценили гурманы.

И вот на подходе новый сырный изыск – сыр с голубой плесенью. Корпел Владислав над любимым лакомством жены Галины с осени прошлого года.

- Сыру осталось дозревать пять суток, – рассказал Ulpravda.ru Владислав Россошанский. – Голубая плесень наконец-то прижилась, несмотря на массу экспериментов и длительную борьбу с ненужной флорой.

Пока сыр никто не видел. В прямом смысле. Хранится драгоценность в специальных условиях, куда посторонним вход запрещен. Даже свет там включать нельзя.

- Что за темная комната, в которой вы и сотворили свой шедевр?

- Это помещение, где стоит  холодильник для вызревания. Там мы поймали необходимый температурный режим.

- И какой же он?

- В районе 4,5 - 5,5 градусов тепла. А влажность составляет около 80 процентов.

- Сыр еще не готов.  А вы уверены, что он будет тот самый – с голубой плесенью?

- Да, уже понятно, что не будет никаких дегенеративных вещей. Глаз уже наметанный. В первый раз я готовил такой сыр для жены около пяти лет назад. Тогда еще были иностранные сыры, я просто сделал подсадку культуры. Перепробовал кучу заквасок, но либо культура сама не пошла либо была нечистой, с примесью белой плесени. Пропускали что-то технологически. И вот, наконец, победа!

- Так в чем же секрет нынешнего успеха?

- Закваску иностранного происхождения запустил в тело сыра. Далее он зреет в темноте. Здесь необходима максимальная изоляция от внешних бактерий и температурно-влажностный режим. Важна технологичная аккуратность и качественная культура.

- Дорогое удовольствие?

- Дорогое, но я еще не делал калькуляцию. Лишь когда сыр полностью созреет, его можно померить.

- Кто первым попробует ваш шедевр?

- Первым дегустатором станет жена Галина.

- Название сыру уже придумали?

- La chèvre Roqueforti, что в переводе Коза рокфора.

А вот отведать другие сыры (их пока три сорта) от Владислава Россошанского,  молочные продукты (сливки, мацони, снежок, йогурт) могут все ульяновцы.

Как правило, сыродел привозит свои изделия заказчикам. Однако уже вскоре их можно купить в сети магазинов «Зеленая улица», а также попробовать в ресторанах Ульяновска, например,  «Папа Джованни» и «Александровский сад» включили сыры от Россошанского в свое меню. Однако вскоре список адресов может расшириться, заверил Владислав.

Екатерина Россошанская

P.S. Автор статьи не имеет отношения к ее герою, являясь однофамильцем, хотя, не исключено, и дальним родственником.

Активисты ОНФ обсудили с рабочими ульяновского завода металлоконструкц... - ОНФ в Ульяновской областиПредставители Общероссийского народного фронта встретились с коллективом одного из ульяновских заводов металлоконструкций.
20.02.2018 ОНФ в Ульяновской области
Открылась персональная выставка ульяновского художника Рубена Сафронова - Ulpravda.RuВ региональном пресс-центре ИД «Ульяновская правда» (по адресу: г. Ульяновск, ул.
20.02.2018 Ulpravda.Ru
С 22 по 26 февраля сотрудники Госавтоинспекции будут переведены на усиленный вариант несения службы.
20.02.2018 Ulpravda.Ru
В Ульяновской области открыта «горячая линия» для населения по вопросам начисления платы за отопление   По всем фактам необоснованного роста платежей за данную коммунальную услугу будут проводиться проверки.
20.02.2018 Ульяновский район
Ульяновским волонтёрам крайне не хватает людей для поисков пропавшего почти неделю назад 17-летнего парня.
20.02.2018 Ulpravda.Ru
19 февраля документ одобрен региональным правительством. Напомним, с 1 января 2018 года имущественные налоги исчисляются от кадастровой стоимости,
20.02.2018 Ulpravda.Ru
Рожок счастья или вреда? Вся правда о мороженом - Ulpravda.RuЗнаете ли вы, что подтаявший пломбир опасен для здоровья? Какая связь между летним обмороком и съеденным эскимо?
20.02.2018 Ulpravda.Ru
Активисты ОНФ обсудили с рабочими ульяновского завода металлоконструкц... - ОНФ в Ульяновской областиПредставители Общероссийского народного фронта встретились с коллективом одного из ульяновских заводов металлоконструкций.
20.02.2018 ОНФ в Ульяновской области
Кино - ИА Ульяновск-город новостей20 февраля ульяновцев на дорогах ждут вип-персоны, военная техника и киношники.
19.02.2018 ИА Ульяновск-город новостей
Один день из жизни ульяновской вегетарианки - Ulpravda.Ru
Один день из жизни ульяновской вегетарианки
Есть мясо - это нормально. Не есть - тоже. И хотя во многих странах вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий, его приверженцы до сих пор окружены мифами.
Ulpravda.Ru
Пост по-ульяновски: текс-мекс, малиновый суп и бургер из нута - Ulpravda.Ru
Пост по-ульяновски: текс-мекс, малиновый суп и бургер из нута
В понедельник у православных начался Великий пост. Ограничения в продуктах, однако, вовсе не ведут к скудности блюд.
Ulpravda.Ru
Выборы-2018: в Ульяновской области будет онлайн-голосование - Ulpravda.Ru
Выборы-2018: в Ульяновской области будет онлайн-голосование
На выборах Президента Российской Федерации 18 марта 2018 года большинство жителей нашего региона смогут наблюдать за процессом голосования в режиме онлайн.
Ulpravda.Ru
Димитровградские спасатели достали годовалую девочку, застрявшую под ванной - ГУ МЧС Ульяновской областиВчера, 19 февраля, в 14 часов 30 минут на пульт единой дежурно-диспетчерской службы города Димитровграда поступил тревожный сигнал.
20.02.2018 ГУ МЧС Ульяновской области
В Ульяновске две собаки пять суток томятся в опечатанной квартире - АиФ УльяновскУльяновск, 20 февраля - АиФ-Ульяновск. Тамара Стрельникова, председатель совета дома № 12 по улице Северный Венец позвонила в редакцию «АиФ в Ульяновске» после того как не добилась толку ни от участкового полицейского,
20.02.2018 АиФ Ульяновск
Лишен свободы на длительный срок житель региона, изобличенный Прокуратурой Ульяновской области в расправе с человеком.
20.02.2018 Прокуратура Ульяновской области
Фоторобот висел по всей Москве - Комсомольская правда
Экс-сотрудник ДПС, надругавшийся над 27 женщинами, выйдет на свободу на 5 лет раньше и будет работать дворником на улицах Москвы
В суде объяснили свое крайне спорное решение Роман ЛЯЛИН Инспектор ДПС Артур Косицын нагонял ужас на школьниц и женщин Москвы целых 4 года.
Комсомольская правда
Ульяновские спасатели отогрели замерзающего дальнобойщика - АиФ Ульяновск
Ульяновские спасатели отогрели замерзающего дальнобойщика
Ульяновск, 19 февраля - АиФ-Ульяновск. Водитель большегруза, прибывший из Тулы, оказался на морозе среди ночи после того как у машины сел аккумулятор.
АиФ Ульяновск
Фестиваль военной песни - Ульяновский фармацевтический колледж   15 февраля прошел Фестиваль военной песни «Защитникам Родины посвящается», посвященный всем бывшим, настоящим и будущим защитникам нашей Родины.
20.02.2018 Ульяновский фармацевтический колледж
ГУБЕРНАТОР ПОЗДРАВИЛ С ЮБИЛЕЕМ ХОР РУССКОЙ ПЕСНИ - администрация г. ДимитровградВ воскресенье 18 февраля в Центре культуры и досуга «Восход» состоялся юбилейный концерт хора русской песни, который отметил 40-летие.
19.02.2018 администрация г. Димитровград
1eeaa86cd3c987dc002f6d9cda3a3c03 - ИА Ульяновск-город новостейБиблиотека №12 – одна из старейших библиотек города, основана в 1923 г. Уже многие годы библиотека №12 работает с литературным творчеством писателей и поэтов прошлых веков и современников, словотворчеством.
20.02.2018 ИА Ульяновск-город новостей
Актриса Анна Уколова призналась, почему согласилась сниматься в Ульяновске - Ulpravda.Ru
Актриса Анна Уколова призналась, почему согласилась сниматься в Ульяновске
Российская актриса театра и кино Анна Уколова, которая сейчас снимается в одной из главных ролей фильма «БезИМЯнный», провела мастер-класс по актёрскому мастерству для местной молодёжи.
Ulpravda.Ru
«Тет-а-тет» с Владимиром Самарёвым: кто «крёстный отец» певца, и какую песню он никогда не исполнит - Ulpravda.Ru
«Тет-а-тет» с Владимиром Самарёвым: кто «крёстный отец» певца, и какую песню он никогда не исполнит
«Когда два сердца бьются вместе»… Так назывался сольный концерт заслуженного работника культуры Ульяновской области, лауреата международного конкурса Владимира Самарёва.
Ulpravda.Ru
Внимание, викторина! Смотрите «Я, Робот» и отвечайте на вопросы - АиФ Ульяновск
Внимание, викторина! Смотрите «Я, Робот» и отвечайте на вопросы
«АиФ» совместно с телеканалом ТНТ проводит викторину «Почувствуйте нашу любовь!» Вам надо обязательно посмотреть фильм на ТНТ в указанный день и ответить на вопросы викторины по электронному адресу aif@mosaica.
АиФ Ульяновск
Новости спорта - администрация г. ДимитровградЧемпионат города Димитровграда по классическим шахматам 10, 11, 17, 18 февраля в Городском шахматном клубе проходил Чемпионат города Димитровграда по классическим шахматам среди мужчин.
20.02.2018 администрация г. Димитровград
Представительница Ульяновской области вошла в резервный состав сборной России по пауэрлифтингу - МинспортТаковы главные итоги завершившегося в Тюмени XXX чемпионата России по силовому троеборью.
20.02.2018 Минспорт
В гала-концерте примут участие около 70 детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, а также дети из приемных семей.
19.02.2018 Ulpravda.Ru
Серб даст ульяновцам урок баскетбола - Ulpravda.Ru
Серб даст ульяновцам урок баскетбола
Мастер-класс от сербского баскетбольного тренера Петара Маринковича пройдет в ульяновском физкультурно-оздоровительном комплексе «Орион» 25 февраля.
Ulpravda.Ru
Звезде всероссийского баскетбола вручен подарок из Ульяновска - Ulpravda.Ru
Звезде всероссийского баскетбола вручен подарок из Ульяновска
Сергей Карасев получил ключи от автомобиля «УАЗ-Пикап». В минувшую субботу, 17 февраля, санкт-петербургский спорткомплекс «Юбилейный» превратился в главную баскетбольную арену страны.
Ulpravda.Ru
Воспитанники детских домов разыграли кубок спортивного общества «Динамо» - Ulpravda.Ru
Воспитанники детских домов разыграли кубок спортивного общества «Динамо»
В 10-й раз хоккеисты, воспитанники детских домов Ульяновской области, приехали в посёлок Майна, чтобы выявить сильнейших турнира по русскому хоккею на Кубок Ульяновского регионального отделения спортивного общества «Динамо».
Ulpravda.Ru
Региональный этап состоится с 21 февраля по 20 марта. Традиционно он пройдёт в формате областного конкурса профмастерства «Мастер – золотые руки».
20.02.2018 Правительство Ульяновской области
В Новом городе появится детский сад для особенных детей - Ulpravda.RuПолуразрушенный детский сад на бульваре Львовском в Новом городе пустовал много лет.
20.02.2018 Ulpravda.Ru
19 февраля Губернатор Сергей Морозов в ходе заседания президиума Совета по реформам и приоритетным проектам утвердил паспорт программы и состав профильного комитета.
20.02.2018 Правительство Ульяновской области
Губернатор Сергей Морозов провёл совещание с директорами учебных заведений, посвященное задачам и инновационным технологиям в профессиональном самоопределении школьников.
20.02.2018 Правительство Ульяновской области
Без названия - ИА Ульяновск-город новостейЦентральным событием Дня защитника Отечества в Ульяновской области станет концерт 22 февраля в 15-00 в Большом зале Ленинского мемориала.
20.02.2018 ИА Ульяновск-город новостей