Новости города БезФормата.Ru
Ульяновск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Пищевые отравления: об этом должен знать каждый!

Весной и летом  возрастает риск кишечных инфекций и отравлений.  О классификации, причинах, симптомах и профилактике пищевых отравлений,  рассказывает заведующий анестезиолого-реанимационного отделения Ульяновской областной детской клинической больницы им. Ю.Ф. Горячева Владимир Бирюков.

- Владимир Михайлович, расскажите, пожалуйста, что такое пищевое отравление?  

- Это острые заболевания, развивающиеся вследствие употребления ребенком недоброкачественной пищи: или обсемененной микробами и их токсинами, или содержащей ядовитые вещества растительного и животного происхождения, или с примесью химических веществ.

Отравления продуктами с примесями ядовитых химических веществ (нитраты, соли тяжелых металлов, пестициды и др.) подразделяется на микробную и немикробную группы отравлений. К первой группе относятся токсикоинфекции, причиной появления, которых являются условно-патогенные возбудители (кишечная палочка, протей, энтерококки и др.) и токсикозы (причиной являются стафилококки, палочка ботулизма, микроскопические грибы аспергиллы).

К немикробной группе относится отравления продуктами, изначально ядовитыми: ядовитыми дикорастущими или культурными растениями, ядовитыми грибами; продуктами животного происхождения (некоторые моллюски, икра рыбы маринки и др.). А также отравления продуктами, ставшими ядовитыми при некоторых условиях: растительными (проросший картофель, сырая фасоль, ядра косточковых плодов); животного происхождения (молоки, печень и икра щуки, налима, мидии и др.).

- Какие причины пищевых отравлений?

- Дети в большей степени подвержены пищевым отравлениям в силу того, что иммунная система ребенка еще не полностью сформирована, и детский организм в меньшей степени способен противостоять микробам, способным вызвать отравление. К тому же дети более чувствительны к различным ядовитым веществам, микробам и токсинам, попавшим в организм. Поэтому в равных условиях быстрее заболеют дети, чем взрослые, употреблявшие те же продукты.

Возбудителями микробной группы пищевых отравлений являются микроорганизмы, способные вызывать кишечные инфекции. Наиболее часто виновниками пищевого отравления становятся патогенные (сальмонеллы, кишечная палочка, стафилококки, палочка ботулизма) и условно-патогенные (протей, клебсиелла, цитробактер, энтерококк) микробы. Попадая в продукты, эти микробы быстро размножаются, накапливаются, выделяют токсины. При употреблении этих продуктов развивается отравление. Потенциально опасными можно считать мясные продукты (особенно паштеты), молочные продукты, яйца (сырые или с недостаточной термической обработкой), рыбные блюда, салаты со сметаной и майонезом. Следует помнить, что даже непродолжительное пребывание продуктов в теплом помещении может привести к их заражению микроорганизмами. В некоторых случаях меняется цвет или консистенция продукта, появляется неприятный запах. Но это не обязательные условия непригодности продуктов. Часто внешний вид и вкусовые качества блюд не меняются, а вызвать отравление они могут.

Заражение стафилококком продуктов может произойти, если у лица, готовившего пищу, имеется нагноившаяся царапина на пальцах рук или такое гнойное заболевание, как ангина. Особенно быстро размножается стафилококк в креме кондитерских изделий, в салатах, заправленных сметаной или майонезом.

Нередко причиной заболевания является употребление сырых яиц или сваренных всмятку. В результате развивается сальмонеллез, который у детей может протекать в тяжелой форме. Многие мамы считают, что опасными являются только яйца, купленные в магазине, а не на рынке. Это заблуждение: домашние куры также могут быть носителями сальмонелл, хотя по внешнему виду и поведению их не назовешь больными. Кроме того, сальмонеллез может развиться и при употреблении сырого молока, мяса и рыбы без достаточной термической обработки.

Во многих семьях летом готовят домашние консервы: консервируют фрукты, овощи, мясо. Нарушения правил приготовления и попадание в консервы мельчайших частиц почвы чревато развитием в таких консервах палочки ботулизма с сильнейшим ее токсином, который накапливается в продукте. Это один из самых страшных ядов в мире. Возбудитель выделяет 7 типов токсина, для людей опасны чаще 3 из них. Палочка ботулизма развивается и в герметично закрытых продуктах. Ботулизм может развиться и при употреблении мясных окороков, копченой рыбы, в толщу которых не поступает кислород. Ботулотоксин нарушает проведение импульса с нервных окончаний на мышцы, вследствие чего развивается паралич мускулатуры.

Имеет значение и соблюдение санитарных норм при приготовлении блюд, и сроки реализации продуктов, условия их хранения, загрязнение продуктов насекомыми. Если ребенок не приучен с раннего детства к соблюдению элементарных правил гигиены, рано или поздно быть беде!

- В летнее время достаточно часто происходят отравления детей растениями, ядовитыми ягодами. Расскажите, пожалуйста, о таких отравлениях

- Действительно, дети иногда из любопытства, иногда по незнанию едят соблазнительные красные и черные ягоды (паслен, волчьи ягоды, вороний глаз, ландыш, белладонну и др.), в результате очень быстро яд всасывается и наступает тяжелое отравление. Особенно опасны семена черной белены, которые имеют сходство с маковыми зернами. А ягоды белладонны не только сочные, но еще и сладкие на вкус, и ребенок, принимая их за съедобные, съедает достаточно много, забыв про наставления родителей. Не менее тяжело протекает и отравление грибами. Причем оно развивается при употреблении даже очень маленькой порции грибов. Одна единственная бледная поганка, попавшая в блюдо со съедобными грибами, вызовет тяжелое отравление. Кроме того, надо помнить, что причиной токсикоза могут стать даже съедобные грибы: они являются хорошими сорбентами и могут накапливать в себе соли тяжелых металлов. Поэтому лучше не давать грибы детям вообще.

- Какие симптомы пищевых отравлений?

- Начало заболевания всегда острое, внезапное.  Как правило, это вялость, общая слабость; боли, рези в животе (маленький ребенок поджимает при этом ножки), локализация боли чаще в подложечной или околопупочной области, иногда по всему животу; бледность кожных покровов, в некоторых случаях синюшный оттенок губ и ногтевых фаланг; тошнота и многократная рвота, приносящая облегчение;             температура может быть повышенной, с ознобами (при пищевых токсикоинфекциях – до 39 ˚С), или пониженной;            пульс и дыхание учащены;             жидкий, частый стул: при некоторых отравлениях стул может быть обильным, водянистым (как при заболевании, вызванном кишечной палочкой) или скудным, каловые массы могут иметь различный цвет (желто-оранжевый – при стафилококковой инфекции, зеленый типа болотной тины – при сальмонеллезе), может появляться примесь слизи и крови; сухость слизистых, жажда; потеря аппетита; возможны судороги и нарушения сознания. Симптомы отравления появляются спустя несколько часов после употребления ребенком недоброкачественной пищи. При значительном обсеменении пищи микробами первые симптомы болезни появляются уже в течение первого часа после еды. И только при ботулизме скрытый период равен нескольким дням (до 8 дней). Чем короче период до начала проявлений отравления, тем выше степень тяжести заболевания. Особенно опасны пищевые отравления для деток младшего возраста. Если недоброкачественный продукт употребляли несколько детей, то у них может быть разная продолжительность скрытого периода и разная степень тяжести заболевания. Надо сказать, что рвота и понос (особенно обильный стул) опасны, т. к. они могут достаточно быстро вызвать обезвоживание организма, развитие почечной недостаточности. Признаками обезвоживания являются сухость слизистых, кожных покровов, снижение тургора (эластичности) кожи, уменьшение кратности мочеиспусканий и количества мочи.

При ботулизме первыми признаками заболевания может стать нарушение зрения: внезапное снижение остроты зрения, двоение. Помимо этого, могут отмечаться нарушение глотания, дыхания и речи. При выраженной сухости во рту ребенок не может сделать глоток воды. Поноса обычно нет, наоборот, характерны запоры (за счет пареза кишечника), вздутие живота. В тяжелых случаях ботулизма прогрессивно нарастает затруднение дыхания и развивается дыхательная недостаточность вплоть до апноэ. За счет паралича мышц нарушается координация движений, походка ребенка становится неуверенной и шаткой.

При отравлении беленой и дурманом уже через 20 минут появляются сухость во рту, нарушение глотания, речи. Ребенок становится возбужденным, появляется бред, могут отмечаться судороги и галлюцинации. Зрачки широкие, не реагируют на свет, нарушается зрение, появляется светобоязнь. В тяжелых случаях нарушается дыхание и сердечная деятельность. При отравлении другими растениями могут беспокоить выраженные боли в животе, усиленное слюнотечение. Отмечаются также изменения со стороны сердечно-сосудистой системы в виде перебоев в работе сердца, нарушении сердечного ритма, уменьшении частоты сердечных сокращений. При отравлении грибами симптомы могут появиться спустя 30 минут или 24 часа в зависимости от вида грибов, количества съеденного, возраста ребенка. Характерными признаками являются выраженные боли в животе, тошнота, многократная рвота (может быть с примесью крови), понос, бледность с синюшным оттенком кожи и губ. Количество мочи снижается, и в последующем может развиться почечная недостаточность. Летальность при отравлениях грибами достигает от 2 до 30 % (в зависимости от вида грибов и съеденной дозы).

- Расскажите о профилактике пищевых отравлений?

- Задача родителей – свести риск возникновения пищевых отравлений у детей к минимуму. Справиться с этим заданием можно при соблюдении несложных рекомендаций: с раннего детства надо приучать ребенка соблюдать золотые правила личной гигиены: мыть руки с мылом перед приемом пищи, после посещения туалета, после прогулки; доводить до сведения детей информацию об опасности употребления неизвестных ягод, о ядовитых грибах и растениях; не следует оставлять детей без присмотра в лесу, на природе; исключить для детей употребление некипяченого молока, сырой воды, немытых фруктов и овощей; исключить из детского рациона грибы; соблюдать санитарные нормы при приготовлении пищи и ее хранении; исключить употребление продуктов с истекшим сроком годности (для этого тщательно контролировать сроки их реализации); при покупке продуктов на рынке интересоваться наличием результата проверки на нитраты, на стихийных рынках продукты лучше вообще не покупать; не готовить салаты впрок; не следует брать на пляж или в поездку на природу скоропортящиеся продукты; не забывать мыть руки после купания в водоеме перед едой; не давать ребенку продукты домашнего консервирования без термической обработки.

Любое нарушение пищеварения у ребенка – это не пустяк. При появлении симптомов пищевого отравления нужно незамедлительно обращаться за медицинской помощью. Нельзя пытаться лечить детей самостоятельно. Неправильное лечение может привести к непоправимым последствиям. Главная задача родителей – уметь распознать проявления отравления и вовремя обратиться к врачу. В этом залог успешного лечения. Соблюдение простых, но универсальных профилактических правил, не требующих особых затрат, – единственная возможность уберечь детей от отравлений.

 

Последние новости Ульяновской области по теме:
Пищевые отравления: об этом должен знать каждый!

Заведующий анестезиолого-реанимационного отделения ОДКБ Владимир Бирюков: "Соблюдение правил гигены – единственная возможность уберечь детей от отравлений" - Контактный Центр Здравоохранения
Заведующий анестезиолого-реанимационного отделения ОДКБ Владимир Бирюков: "Соблюдение правил гигены – единственная возможность уберечь детей от отравлений" - Ульяновск
Весной и летом возрастает риск кишечных инфекций и отравлений. О классификации, причинах, симптомах и профилактике пищевых отравлений,
14:04 17.07.2017 Контактный Центр Здравоохранения
Заведующий анестезиолого-реанимационного отделения ОДКБ Владимир Бирюков: "Соблюдение правил гигиены  – единственная возможность уберечь детей от отравлений" - Минздрав Ульяновской области
Заведующий анестезиолого-реанимационного отделения ОДКБ Владимир Бирюков: "Соблюдение правил гигиены – единственная возможность уберечь детей от отравлений" - Ульяновск
Весной и летом  возрастает риск кишечных инфекций и отравлений.  О классификации, причинах, симптомах и профилактике пищевых отравлений,
13:40 17.07.2017 Минздрав Ульяновской области
Пищевые отравления: об этом должен знать каждый! - Ульяновск
Весной и летом  возрастает риск кишечных инфекций и отравлений.  О классификации, причинах, симптомах и профилактике пищевых отравлений,
13:03 17.07.2017 Областная детская больница
ПРОФИЛАКТИКА КИШЕЧНЫХ ИНФЕКЦИЙ - Газета ВперёдЛетний период — это не только сезон отпусков, но и время пополнения энергии, восстановления иммунитета, можно забыть о простудах, гиповитаминозе, вдоволь поесть свежих фруктов и овощей, в том числе со своего огорода.
04.08.2017 Газета Вперёд
В 1 полугодии 2017 года было зарегистрировано 7 случаев пищевых отравлений грибами, из них 2 случая ботулизма и 5 случаев отравления ядовитыми грибами, сообщает ульяновский Роспотребнадзор.
13.07.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Руководство «Центра обеспечения граждан техническими средствами реабилитации и санаторно-курортным лечением и социальной адаптации для лиц без определенного места жительства и занятий в Ульяновске» более года игнорировал
22.11.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Ситуация с заболеваемостью внебольничной пневмонией в Новоульяновской школе контролируется региональным Минздравом - Контактный Центр ЗдравоохраненияПо официальным данным Министерства здравоохранения, семьи и социального благополучия в период с 17 по 20 ноября среди учащихся Новоульяновской школы № 1 зарегистрировано 2 случая внебольничной пневмонии.
22.11.2017 Контактный Центр Здравоохранения
Для пациенток Перинатального центра доступны новые сервисные услуги - Областная больницаТеперь в Перинатальном центре ГУЗ УОКБ можно пройти индивидуальную подготовку к родам.
22.11.2017 Областная больница
С 17 по 20 ноября в Новоульяновске в школе №1 двое учащихся заболели внебольничной пневмонией.
21.11.2017 Ульяновская Правда
Главный внештатный специалист по проблемам диагностики, профилактики и лечения ВИЧ-инфекций, главный врач ГУЗ Центр СПИД Наталья Абдуллова обратилась к жителям региона поддержать акцию.
21.11.2017 Ульяновская Правда
Ситуация с заболеваемостью внебольничной пневмонией в Новоульяновской школе контролируется региональным Минздравом - Минздрав Ульяновской областиПо официальным данным Министерства здравоохранения, семьи и социального благополучия в период с 17 по 20 ноября среди учащихся Новоульяновской школы  №  1   зарегистрировано 2 случая внебольничной пневмонии.
21.11.2017 Минздрав Ульяновской области
22-23 ноября в Димитровграде состоится Межрегиональный форум «Здоровье и ядерная медицина в XXI веке» - администрация г. ДимитровградФорум будет проходить в НКЦ им.Славского. Основная тема форума  обозначена так: «Проблема XXI века: кардиологические и онкологические заболевания.
21.11.2017 администрация г. Димитровград
Эпидемия ожирения - Областной центр специализированных видов медпомощиWoman’s Feet on a Bathroom Scale По данным Роспотребнадзора, за последние пять лет число людей с ожирением и лишним весом в России выросло более чем в три раза.
21.11.2017 Областной центр специализированных видов медпомощи
Опасные окна - Областной центр специализированных видов медпомощиЕжегодно в России в результате выпадения из окна погибают около 600 детей, то есть 12 детей – каждую неделю.
21.11.2017 Областной центр специализированных видов медпомощи
Прокуратура Ленинского района г.Ульяновска в ходе проверки исполнения органами власти требований законодательства об охране интересов граждан, нуждающихся в особой государственной защите,
22.11.2017 Прокуратура Ульяновской области
2015 год запомнился Ульяновской области беби-бумом: в регионе появилось на свет рекордное количество малышей. - Комсомольская правдаЧиновники уверены: медицину надо делать доброжелательнее, процедуру ЭКО – более доступной, а уровень жизни – высоким Дарья ЧИСТОПРУДОВА @missisippi73 2015 год запомнился Ульяновской области настоящим беби-бумом:
22.11.2017 Комсомольская правда
Для пациенток Перинатального центра доступны новые сервисные услуги - Областная больницаТеперь в Перинатальном центре ГУЗ УОКБ можно пройти индивидуальную подготовку к родам.
22.11.2017 Областная больница
Обструкция для лёгких: кашель и одышка. Как одолеть коварную ХОБЛ? - АиФ Ульяновск
Обструкция для лёгких: кашель и одышка. Как одолеть коварную ХОБЛ?
15 ноября весь мир отмечал день борьбы против хронической обструктивной болезни лёгких.
АиФ Ульяновск
Сколько ждать «скорую»? - АиФ Ульяновск
Сколько ждать «скорую»?
Закон отводит конкретное время на ожидание медиков. Если речь идёт об оказании медицинской помощи, то вопрос «Сколько ждать?» обычно звучит как риторический.
АиФ Ульяновск
Миниатюрная работа. Ульяновские ветеринары спасли от смерти крохотного шпица - Ульяновская Правда
Миниатюрная работа. Ульяновские ветеринары спасли от смерти крохотного шпица
Специалистам пришлось действовать экстренно и крайне аккуратно и осторожно – уж больно махонький пациент оказался в их руках.
Ульяновская Правда
Водитель "четырнадцатой" устроил массовое ДТП в Ульяновске - Ульяновская ПравдаВчера, 21 ноября, на улице Пархоменко в Ульяновске произошло массовое ДТП.
22.11.2017 Ульяновская Правда
В ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий сотрудники уголовного розыска ОМВД России по Засвияжскому району г.
21.11.2017 УМВД Ульяновской области
Во вторник, 21 ноября, в 7.20, на улице Скочилова, 7, в Ульяновске, 27-летний водитель на ВАЗ 11183 наехал на 12-летнего мальчика, который переходил дорогу в неустановленном месте, в зоне видимости пешеходного перехода,
22.11.2017 ИА Ульяновск-город новостей
В ульяновской колонии осуждённые напали на сотрудников учреждения - АиФ Ульяновск
В ульяновской колонии осуждённые напали на сотрудников учреждения
Ульяновск, 22 ноября - АиФ-Ульяновск. Прокуратура начала проверку по факту нападения  группы осужденных в колонии №9 на двух сотрудников УФСИН.
АиФ Ульяновск
По гибели рабочего у «Дома на Минаева» требуют возбудить уголовное дело - АиФ Ульяновск
По гибели рабочего у «Дома на Минаева» требуют возбудить уголовное дело
Ульяновск, 21 ноября - АиФ-Ульяновск. Три причины ЧП возле «Дома на Минаева», в результате которого погиб рабочий, назвали в Госинспекции труда по Ульяновской.
АиФ Ульяновск
Житель Мелекесского района повесился из-за неразделенной любви - АиФ Ульяновск
Житель Мелекесского района повесился из-за неразделенной любви
Ульяновск, 21 ноября - АиФ-Ульяновск. 23-летний житель посёлка Мулловка Мелекесского района был найден в собственной бане, висящим в петле.
АиФ Ульяновск
Марку одобрил Александр II - Симбирский КурьерВ музее «Почтовое дело Симбирска-Ульяновска» (улица Ленина, 50а) открылась выставка «1857».
21.11.2017 Симбирский Курьер
12 дек 5 чиркина а2.jpg - Ленинский мемориал5 декабря в 18.30 в Музыкальной гостиной Ленинского мемориала состоится сольный концерт заслуженной артистки России Веры Чиркиной (сопрано) «Судьбы скрещенные».
21.11.2017 Ленинский мемориал
Фрагмент кастинга: юморист читает реплики президента США, отбирая актрису на роль госпожи Ц.Р.У. Фото: скриншот с видео - Комсомольская правдаКоллеги писателя рассказали «Комсомолке» о финальном проекте писателя [видео] Анна ВЕЛИГЖАНИНА Последний рабочий день в жизни Михаила Задорнова прошел на съемках фильма «Однажды в Америке».
22.11.2017 Комсомольская правда
«Большие гастроли»: Ульяновская драма и театр «На Литейном» обменялись спектаклями - Ульяновская Правда
«Большие гастроли»: Ульяновская драма и театр «На Литейном» обменялись спектаклями
Во время межрегиональной программы «Большие гастроли» с 20 ноября на сцене Ульяновского драматического театра им.
Ульяновская Правда
Симбирск в годы революции: 5 грамм мыла в месяц и хлеб по карточкам - Ульяновская Правда
Симбирск в годы революции: 5 грамм мыла в месяц и хлеб по карточкам
Великая российская революция, которая объединила в себе события февраля и октября 1917 года, падение монархии и провозглашение республики, установление советской власти и кровопролитную Гражданскую войну,
Ульяновская Правда
В Ульяновской области приглядели место для нового палеонтологического музея - АиФ Ульяновск
В Ульяновской области приглядели место для нового палеонтологического музея
Ульяновск, 21 ноября - АиФ-Ульяновск. Участок в селе Ундоры на улице Советская недалеко от лесного массива определён для строительства здания нового палеонтологического музея.
АиФ Ульяновск
И перекрыли «Енисей»!.. - Симбирский КурьерЧемпионат России по хоккею с мячом. «Волга» (Ульяновск) – «Енисей» (Красноярск) – 5:3.
21.11.2017 Симбирский Курьер
Не день «Волги» - ХК Волга  Результат матча «Волга» (Ульяновская область) - «Кузбасс» (Кемерово) - 1:6 (1:3)     Состав команды «ВОЛГА»: АХМЕРОВ Антон (в), КЛАБУКОВ Андрей, ВОЛОЧУГИН Константин, РЯЗАНОВ Максим, САВЕЛЬЕВ Дмитрий,
21.11.2017 ХК Волга
К победе – не глядя. В регионе пройдет фестиваль дзюдоистов-паралимпийцев - Ульяновская ПравдаВ пятницу в Ульяновской области стартует фестиваль паралимпийского дзюдо «Гибкий путь к вершине».
22.11.2017 Ульяновская Правда
Сергей Морозов встал на пути «Волги». Ульяновская хоккейная команда потерпела первое домашнее поражение в чемпионате - Ульяновская Правда
Сергей Морозов встал на пути «Волги». Ульяновская хоккейная команда потерпела первое домашнее поражение в чемпионате
«Волга» потерпела крупное домашнее поражение от кемеровского «Кузбасса» со счетом 1:6.
Ульяновская Правда
Шопина послали на практику - Симбирский Курьер
Шопина послали на практику
Биатлонист из Ульяновска Юрий Шопин, проходивший централизованную подготовку к олимпийскому  сезону в основном составе мужской сборной России, не выступит на первом этапе Кубка мира.
Симбирский Курьер
Мини-футбольный "Кристалл" пишет новую историю - Ульяновская Правда
Мини-футбольный "Кристалл" пишет новую историю
В чемпионате Ульяновска по мини-футболу среди команд Суперлиги сыгран четвертый тур.
Ульяновская Правда
СК по Ульяновской области проводит проверку по факту смерти в Старомайнской районной больницы 3-месячного мальчика.
22.11.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Студенты УлГТУ могут принять участие в  Кубке по менеджменту "Управляй!" - Центр корпоративных коммуникацийДепартамент государственной политики в сфере воспитания детей и молодежи Минобрнауки России информирует о проведении с октября 2017 г. по февраль 2018 г. Кубка по менеджменту среди студентов «Управляй!».
22.11.2017 Центр корпоративных коммуникаций
Торговля сельскохозяйственной продукцией развернётся 25 ноября с 7:00 до 13:00 на улице Минаева в Ульяновске.
22.11.2017 Ульяновская Правда
Во вторник, 21 ноября, в 7.20, на улице Скочилова, 7, в Ульяновске, 27-летний водитель на ВАЗ 11183 наехал на 12-летнего мальчика, который переходил дорогу в неустановленном месте, в зоне видимости пешеходного перехода,
22.11.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Изолирован от общества в колонии житель региона, изобличенный Прокуратурой Ульяновского района Ульяновской области в причинении тяжкого вреда здоровью человека.
22.11.2017 Прокуратура Ульяновской области