Новости города БезФормата.Ru
Ульяновск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Пищевые отравления: об этом должен знать каждый!

Весной и летом  возрастает риск кишечных инфекций и отравлений.  О классификации, причинах, симптомах и профилактике пищевых отравлений,  рассказывает заведующий анестезиолого-реанимационного отделения Ульяновской областной детской клинической больницы им. Ю.Ф. Горячева Владимир Бирюков.

- Владимир Михайлович, расскажите, пожалуйста, что такое пищевое отравление?  

- Это острые заболевания, развивающиеся вследствие употребления ребенком недоброкачественной пищи: или обсемененной микробами и их токсинами, или содержащей ядовитые вещества растительного и животного происхождения, или с примесью химических веществ.

Отравления продуктами с примесями ядовитых химических веществ (нитраты, соли тяжелых металлов, пестициды и др.) подразделяется на микробную и немикробную группы отравлений. К первой группе относятся токсикоинфекции, причиной появления, которых являются условно-патогенные возбудители (кишечная палочка, протей, энтерококки и др.) и токсикозы (причиной являются стафилококки, палочка ботулизма, микроскопические грибы аспергиллы).

К немикробной группе относится отравления продуктами, изначально ядовитыми: ядовитыми дикорастущими или культурными растениями, ядовитыми грибами; продуктами животного происхождения (некоторые моллюски, икра рыбы маринки и др.). А также отравления продуктами, ставшими ядовитыми при некоторых условиях: растительными (проросший картофель, сырая фасоль, ядра косточковых плодов); животного происхождения (молоки, печень и икра щуки, налима, мидии и др.).

- Какие причины пищевых отравлений?

- Дети в большей степени подвержены пищевым отравлениям в силу того, что иммунная система ребенка еще не полностью сформирована, и детский организм в меньшей степени способен противостоять микробам, способным вызвать отравление. К тому же дети более чувствительны к различным ядовитым веществам, микробам и токсинам, попавшим в организм. Поэтому в равных условиях быстрее заболеют дети, чем взрослые, употреблявшие те же продукты.

Возбудителями микробной группы пищевых отравлений являются микроорганизмы, способные вызывать кишечные инфекции. Наиболее часто виновниками пищевого отравления становятся патогенные (сальмонеллы, кишечная палочка, стафилококки, палочка ботулизма) и условно-патогенные (протей, клебсиелла, цитробактер, энтерококк) микробы. Попадая в продукты, эти микробы быстро размножаются, накапливаются, выделяют токсины. При употреблении этих продуктов развивается отравление. Потенциально опасными можно считать мясные продукты (особенно паштеты), молочные продукты, яйца (сырые или с недостаточной термической обработкой), рыбные блюда, салаты со сметаной и майонезом. Следует помнить, что даже непродолжительное пребывание продуктов в теплом помещении может привести к их заражению микроорганизмами. В некоторых случаях меняется цвет или консистенция продукта, появляется неприятный запах. Но это не обязательные условия непригодности продуктов. Часто внешний вид и вкусовые качества блюд не меняются, а вызвать отравление они могут.

Заражение стафилококком продуктов может произойти, если у лица, готовившего пищу, имеется нагноившаяся царапина на пальцах рук или такое гнойное заболевание, как ангина. Особенно быстро размножается стафилококк в креме кондитерских изделий, в салатах, заправленных сметаной или майонезом.

Нередко причиной заболевания является употребление сырых яиц или сваренных всмятку. В результате развивается сальмонеллез, который у детей может протекать в тяжелой форме. Многие мамы считают, что опасными являются только яйца, купленные в магазине, а не на рынке. Это заблуждение: домашние куры также могут быть носителями сальмонелл, хотя по внешнему виду и поведению их не назовешь больными. Кроме того, сальмонеллез может развиться и при употреблении сырого молока, мяса и рыбы без достаточной термической обработки.

Во многих семьях летом готовят домашние консервы: консервируют фрукты, овощи, мясо. Нарушения правил приготовления и попадание в консервы мельчайших частиц почвы чревато развитием в таких консервах палочки ботулизма с сильнейшим ее токсином, который накапливается в продукте. Это один из самых страшных ядов в мире. Возбудитель выделяет 7 типов токсина, для людей опасны чаще 3 из них. Палочка ботулизма развивается и в герметично закрытых продуктах. Ботулизм может развиться и при употреблении мясных окороков, копченой рыбы, в толщу которых не поступает кислород. Ботулотоксин нарушает проведение импульса с нервных окончаний на мышцы, вследствие чего развивается паралич мускулатуры.

Имеет значение и соблюдение санитарных норм при приготовлении блюд, и сроки реализации продуктов, условия их хранения, загрязнение продуктов насекомыми. Если ребенок не приучен с раннего детства к соблюдению элементарных правил гигиены, рано или поздно быть беде!

- В летнее время достаточно часто происходят отравления детей растениями, ядовитыми ягодами. Расскажите, пожалуйста, о таких отравлениях

- Действительно, дети иногда из любопытства, иногда по незнанию едят соблазнительные красные и черные ягоды (паслен, волчьи ягоды, вороний глаз, ландыш, белладонну и др.), в результате очень быстро яд всасывается и наступает тяжелое отравление. Особенно опасны семена черной белены, которые имеют сходство с маковыми зернами. А ягоды белладонны не только сочные, но еще и сладкие на вкус, и ребенок, принимая их за съедобные, съедает достаточно много, забыв про наставления родителей. Не менее тяжело протекает и отравление грибами. Причем оно развивается при употреблении даже очень маленькой порции грибов. Одна единственная бледная поганка, попавшая в блюдо со съедобными грибами, вызовет тяжелое отравление. Кроме того, надо помнить, что причиной токсикоза могут стать даже съедобные грибы: они являются хорошими сорбентами и могут накапливать в себе соли тяжелых металлов. Поэтому лучше не давать грибы детям вообще.

- Какие симптомы пищевых отравлений?

- Начало заболевания всегда острое, внезапное.  Как правило, это вялость, общая слабость; боли, рези в животе (маленький ребенок поджимает при этом ножки), локализация боли чаще в подложечной или околопупочной области, иногда по всему животу; бледность кожных покровов, в некоторых случаях синюшный оттенок губ и ногтевых фаланг; тошнота и многократная рвота, приносящая облегчение;             температура может быть повышенной, с ознобами (при пищевых токсикоинфекциях – до 39 ˚С), или пониженной;            пульс и дыхание учащены;             жидкий, частый стул: при некоторых отравлениях стул может быть обильным, водянистым (как при заболевании, вызванном кишечной палочкой) или скудным, каловые массы могут иметь различный цвет (желто-оранжевый – при стафилококковой инфекции, зеленый типа болотной тины – при сальмонеллезе), может появляться примесь слизи и крови; сухость слизистых, жажда; потеря аппетита; возможны судороги и нарушения сознания. Симптомы отравления появляются спустя несколько часов после употребления ребенком недоброкачественной пищи. При значительном обсеменении пищи микробами первые симптомы болезни появляются уже в течение первого часа после еды. И только при ботулизме скрытый период равен нескольким дням (до 8 дней). Чем короче период до начала проявлений отравления, тем выше степень тяжести заболевания. Особенно опасны пищевые отравления для деток младшего возраста. Если недоброкачественный продукт употребляли несколько детей, то у них может быть разная продолжительность скрытого периода и разная степень тяжести заболевания. Надо сказать, что рвота и понос (особенно обильный стул) опасны, т. к. они могут достаточно быстро вызвать обезвоживание организма, развитие почечной недостаточности. Признаками обезвоживания являются сухость слизистых, кожных покровов, снижение тургора (эластичности) кожи, уменьшение кратности мочеиспусканий и количества мочи.

При ботулизме первыми признаками заболевания может стать нарушение зрения: внезапное снижение остроты зрения, двоение. Помимо этого, могут отмечаться нарушение глотания, дыхания и речи. При выраженной сухости во рту ребенок не может сделать глоток воды. Поноса обычно нет, наоборот, характерны запоры (за счет пареза кишечника), вздутие живота. В тяжелых случаях ботулизма прогрессивно нарастает затруднение дыхания и развивается дыхательная недостаточность вплоть до апноэ. За счет паралича мышц нарушается координация движений, походка ребенка становится неуверенной и шаткой.

При отравлении беленой и дурманом уже через 20 минут появляются сухость во рту, нарушение глотания, речи. Ребенок становится возбужденным, появляется бред, могут отмечаться судороги и галлюцинации. Зрачки широкие, не реагируют на свет, нарушается зрение, появляется светобоязнь. В тяжелых случаях нарушается дыхание и сердечная деятельность. При отравлении другими растениями могут беспокоить выраженные боли в животе, усиленное слюнотечение. Отмечаются также изменения со стороны сердечно-сосудистой системы в виде перебоев в работе сердца, нарушении сердечного ритма, уменьшении частоты сердечных сокращений. При отравлении грибами симптомы могут появиться спустя 30 минут или 24 часа в зависимости от вида грибов, количества съеденного, возраста ребенка. Характерными признаками являются выраженные боли в животе, тошнота, многократная рвота (может быть с примесью крови), понос, бледность с синюшным оттенком кожи и губ. Количество мочи снижается, и в последующем может развиться почечная недостаточность. Летальность при отравлениях грибами достигает от 2 до 30 % (в зависимости от вида грибов и съеденной дозы).

- Расскажите о профилактике пищевых отравлений?

- Задача родителей – свести риск возникновения пищевых отравлений у детей к минимуму. Справиться с этим заданием можно при соблюдении несложных рекомендаций: с раннего детства надо приучать ребенка соблюдать золотые правила личной гигиены: мыть руки с мылом перед приемом пищи, после посещения туалета, после прогулки; доводить до сведения детей информацию об опасности употребления неизвестных ягод, о ядовитых грибах и растениях; не следует оставлять детей без присмотра в лесу, на природе; исключить для детей употребление некипяченого молока, сырой воды, немытых фруктов и овощей; исключить из детского рациона грибы; соблюдать санитарные нормы при приготовлении пищи и ее хранении; исключить употребление продуктов с истекшим сроком годности (для этого тщательно контролировать сроки их реализации); при покупке продуктов на рынке интересоваться наличием результата проверки на нитраты, на стихийных рынках продукты лучше вообще не покупать; не готовить салаты впрок; не следует брать на пляж или в поездку на природу скоропортящиеся продукты; не забывать мыть руки после купания в водоеме перед едой; не давать ребенку продукты домашнего консервирования без термической обработки.

Любое нарушение пищеварения у ребенка – это не пустяк. При появлении симптомов пищевого отравления нужно незамедлительно обращаться за медицинской помощью. Нельзя пытаться лечить детей самостоятельно. Неправильное лечение может привести к непоправимым последствиям. Главная задача родителей – уметь распознать проявления отравления и вовремя обратиться к врачу. В этом залог успешного лечения. Соблюдение простых, но универсальных профилактических правил, не требующих особых затрат, – единственная возможность уберечь детей от отравлений.

 

Последние новости Ульяновской области по теме:
Пищевые отравления: об этом должен знать каждый!

Заведующий анестезиолого-реанимационного отделения ОДКБ Владимир Бирюков: "Соблюдение правил гигены – единственная возможность уберечь детей от отравлений" - Контактный Центр Здравоохранения
Заведующий анестезиолого-реанимационного отделения ОДКБ Владимир Бирюков: "Соблюдение правил гигены – единственная возможность уберечь детей от отравлений" - Ульяновск
Весной и летом возрастает риск кишечных инфекций и отравлений. О классификации, причинах, симптомах и профилактике пищевых отравлений,
14:04 17.07.2017 Контактный Центр Здравоохранения
Заведующий анестезиолого-реанимационного отделения ОДКБ Владимир Бирюков: "Соблюдение правил гигиены  – единственная возможность уберечь детей от отравлений" - Минздрав Ульяновской области
Заведующий анестезиолого-реанимационного отделения ОДКБ Владимир Бирюков: "Соблюдение правил гигиены – единственная возможность уберечь детей от отравлений" - Ульяновск
Весной и летом  возрастает риск кишечных инфекций и отравлений.  О классификации, причинах, симптомах и профилактике пищевых отравлений,
13:40 17.07.2017 Минздрав Ульяновской области
Пищевые отравления: об этом должен знать каждый! - Ульяновск
Весной и летом  возрастает риск кишечных инфекций и отравлений.  О классификации, причинах, симптомах и профилактике пищевых отравлений,
13:03 17.07.2017 Областная детская больница
ПРОФИЛАКТИКА КИШЕЧНЫХ ИНФЕКЦИЙ - Газета ВперёдЛетний период — это не только сезон отпусков, но и время пополнения энергии, восстановления иммунитета, можно забыть о простудах, гиповитаминозе, вдоволь поесть свежих фруктов и овощей, в том числе со своего огорода.
04.08.2017 Газета Вперёд
В 1 полугодии 2017 года было зарегистрировано 7 случаев пищевых отравлений грибами, из них 2 случая ботулизма и 5 случаев отравления ядовитыми грибами, сообщает ульяновский Роспотребнадзор.
13.07.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Валерий Мичурин - экс-главный внештатный инфекционист Ульяновский области - до сих пор хранит несколько стареньких папок, внутри которых рисунки, письма и фотографии ребят, чьи жизни он отвоевал у смертельных болезней.
23.09.2017 Ульяновская Правда
поздр - Областной центр специализированных видов медпомощиУважаемая Светлана Александровна! Примите самые теплые и сердечные поздравления с днем рождения и пожелания успехов на Вашем посту!
23.09.2017 Областной центр специализированных видов медпомощи
С 25 по 29 сентября  по поручению Губернатора Сергея Морозова в лечебных учреждениях Ульяновской области пройдет региональная неделя антикоррупционных инициатив,
22.09.2017 Минздрав Ульяновской области
Главный инфекционист Ульяновской области Галина Савинова: «При проявлении первых симптомов ботулизма – счет идет на часы» - Контактный Центр ЗдравоохраненияВ самом разгаре грибной сезон, и кроме токсического отравления ядовитыми грибами, существует опасность заражения таким заболеванием, как ботулизм.
22.09.2017 Контактный Центр Здравоохранения
Главный инфекционист Ульяновской области Галина Савинова: «При проявлении первых симптомов ботулизма – счет идет на часы» - Минздрав Ульяновской областиВ самом разгаре  грибной сезон,  и кроме токсического отравления ядовитыми грибами, существует опасность заражения таким заболеванием, как ботулизм.
22.09.2017 Минздрав Ульяновской области
a1 - Детская городская больницаС 25 по 29 сентября по поручению главы региона Сергея Ивановича Морозова в Ульяновской области пройдет шестая Неделя антикоррупционных инициатив.
22.09.2017 Детская городская больница
В Ульяновской области продолжается реализация проекта «Заслуженные медработники в памяти народа» - Контактный Центр Здравоохранения21 сентября в областном клиническом центре специализированных видов медицинской помощиимени Е.М.Чучкалова состоялась торжественная церемония, посвященная присвоению хирургическому отделению №6 имени Заслуженного врача РСФСР,
22.09.2017 Контактный Центр Здравоохранения
11 - Центральная медико-санитарная часть      C 25 сентября 2017г. по 29 сентября 2017г.  в  ГУЗ ЦКМСЧ им.
22.09.2017 Центральная медико-санитарная часть
В новом учебном году проект «Школьная медицина» будет внедряться во всех общеобразовательных учреждениях Ульяновска - Единая РоссияПроведение мероприятий пройдет под эгидой партийного проекта «Здоровье - детям»  Напомним, с 2016 года в Ульяновской области в пилотном режиме реализуется проект «Школьная медицина»,
22.09.2017 Единая Россия
Валерий Мичурин - экс-главный внештатный инфекционист Ульяновский области - до сих пор хранит несколько стареньких папок, внутри которых рисунки, письма и фотографии ребят, чьи жизни он отвоевал у смертельных болезней.
23.09.2017 Ульяновская Правда
поздр - Областной центр специализированных видов медпомощиУважаемая Светлана Александровна! Примите самые теплые и сердечные поздравления с днем рождения и пожелания успехов на Вашем посту!
23.09.2017 Областной центр специализированных видов медпомощи
ОЧЕРЕДНОЕ ЗАСЕДАНИЕ ГОРОДСКОЙ ПАЛАТЫ СПРАВЕДЛИВОСТИ И ОБЩЕСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ - администрация г. ДимитровградВ заседании приняли участие представители уполномоченных по противодействию коррупции, по правам человека, по правам ребенка и по экологии.
22.09.2017 администрация г. Димитровград
Народные средства VS прививки. Что спасет ульяновцев от гриппа - Ульяновская Правда
Народные средства VS прививки. Что спасет ульяновцев от гриппа
В России, в том числе и Ульяновской области, стартовала тотальная иммунизация населения.
Ульяновская Правда
В Ульяновской области вакцинацию против гриппа прошли 95 тысяч человек - АиФ Ульяновск
В Ульяновской области вакцинацию против гриппа прошли 95 тысяч человек
Ульяновск, 22 сентября - АиФ-Ульяновск. «От гриппа вакцинировано 95 873 жителей Ульяновской области, что составляет 23% от всего населения региона, в том числе 12621 детей.
АиФ Ульяновск
Тотальная иммунизация.  Как, где и кому вводить вакцину от гриппа в Ульяновской области - Ульяновская Правда
Тотальная иммунизация. Как, где и кому вводить вакцину от гриппа в Ульяновской области
Тема вакцинации против гриппа сейчас одна из самых актуальных. Начинаются холода, а за ними – простуды, ОРВИ и тд и тп.
Ульяновская Правда
Окропили красненьким - Симбирский КурьерМонумент «На страже правопорядка», установленный рядом с перекрестком улиц Гагарина и Карла Маркса, неизвестные (пока) вандалы облили алой краской.
24.09.2017 Симбирский Курьер
ДТП случилось сегодня, 24 сентября, вечером. Очевидцы сообщают в соцсетях, что на подъезде к Новоульяновску дорогу не поделили три машины: «Приора», Ваз-2114 и ПАЗ.
24.09.2017 Ульяновская Правда
Подробности ДТП у Новоульяновска: ПАЗ перелетел через отбойник и накрыл две легковушки - Ульяновская ПравдаВ жуткой аварии, по предварительным данным, погибли две девушки.   Очевидец сообщил ulpravda.ru подробности страшного ДТП, что случилось сегодня в Ульяновской области:
24.09.2017 Ульяновская Правда
Самоубийство или убийство? - Симбирский Курьер
Самоубийство или убийство?
В Ульяновске Следственный комитет возбудил уголовное дело по статье «убийство» после того, как родители погибшего в Железнодорожном районе юноши усомнились в том, что он спрыгнул с восьмого этажа,
Симбирский Курьер
Эксперты установили, что Виктор Толмачев был убит еще около месяца назад - Комсомольская правда
В убийстве бывшего вратаря сборной СССР по хоккею подозревают его родную дочь
По версии следствия, женщина убила пенсионера еще несколько недель назад и прятала от родственников его труп Александр РОГОЗА true_kpru @rogozavr Следственный комитет расследует Москве убийство ветерана сборной СССР п
Комсомольская правда
Педофил разъезжал по Железнодорожному району и пугал детей
Следственный комитет региона возбудил уголовное дело по факту совершения насильственных действий сексуального характера в отношении девочки, не достигшей 14-летнего возраста.
Ульяновская Правда
На завершившейся VII Международной ассамблее художников «Пластовская осень», проходившей в рамках VII Международного культурного форума, было много событий разных, ценных, многоцветных.
24.09.2017 Ульяновская Правда
Базарносызганцы открыли творческий сезон в новом парке - Ульяновская ПравдаВ прошедшие выходные произошло знаменательное событие в культурной жизни базарносызганцев.
23.09.2017 Ульяновская Правда
larina - ИА Ульяновск-город новостейДавно ли вы бывали в кассах Ленинского мемориала? В этом помещении теперь установлен хранившийся в фондах макет Большого зала здания.
22.09.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Ульяновец Андрей Пономарев похулиганил на «Новой волне» и готовит провокационное шоу - Ульяновская Правда
Ульяновец Андрей Пономарев похулиганил на «Новой волне» и готовит провокационное шоу
Наш земляк, известный дизайнер, автор нарядов для столичного бомонда и шоу-звезд, работал на международном конкурсе молодых исполнителей в Сочи.
Ульяновская Правда
Симфонический юбилей - Симбирский Курьер
Симфонический юбилей
23 сентября, в 17.00, в Большом зале Ленинского мемориала Ульяновский симфонический оркестр под управлением заслуженного деятеля искусств РФ Олега Зверева и солист – лауреат международных конкурсов Юрий Фаворин (фортепиано,
Симбирский Курьер
Афиша ulpravda.ru на выходные: премьера классической музыки, тропа Ильича - Ульяновская Правда
Афиша ulpravda.ru на выходные: премьера классической музыки, тропа Ильича
Ближайшие выходные будут ознаменованы открытием сразу двух концертных сезонов – симфонического концерта и концерта народных инструментов.
Ульяновская Правда
В упорном поединке наша команда праздновала минимальную «викторию» над зеленодольцами.
24.09.2017 ФК Волга
Кубок России. «ЗОРКИЙ» (Красногорск) - «РОДИНА» (Киров) 9:4 (4:1) - ХК ВолгаЧетвертый игровой день на льду «Волга-Спорт-Арены» открыли «Зоркий» и «Родина».
24.09.2017 ХК Волга
Кубок России. «СТРОИТЕЛЬ» (Сыктывкар) - «ВОДНИК» (Архангельск) 3:6 (3:2) - ХК Волга  Заключительный матч третьего игрового дня «Строитель» - «Водник» завершился со счётом 3:6 в пользу архангелогородцев.
24.09.2017 ХК Волга
Десять лет сплошного баскетбола: всероссийский массовый проект отмечает 10-летний юбилей - Ульяновская Правда
Десять лет сплошного баскетбола: всероссийский массовый проект отмечает 10-летний юбилей
Сегодня школьной баскетбольной лиге «КЭС-БАСКЕТ» исполнилось 10 лет. Свой первый юбилей один из самых массовых спортивных детских проектов России встречает в делах и заботах.
Ульяновская Правда
Нелогичный хоккей. «Волга» переиграла «Водник» - Ульяновская Правда
Нелогичный хоккей. «Волга» переиграла «Водник»
В стартовой игре Кубка России ульяновская «Волга» одолела архангельский «Водник» (4:3).
Ульяновская Правда
«Играли столько, сколько нужно». Экс-наставник сборной России об очередной победе хоккейной «Волги». - Ульяновская Правда
«Играли столько, сколько нужно». Экс-наставник сборной России об очередной победе хоккейной «Волги».
«Волга» одержала вторую победу подряд в Кубке России. На этот раз наши хоккеисты переиграли «Динамо-Казань» со счетом 6:4, хотя игра «волжан», как и в первом поединке, вряд ли порадовала ульяновских болельщиков.
Ульяновская Правда
ДТП случилось сегодня, 24 сентября, вечером. Очевидцы сообщают в соцсетях, что на подъезде к Новоульяновску дорогу не поделили три машины: «Приора», Ваз-2114 и ПАЗ.
24.09.2017 Ульяновская Правда
Окропили красненьким - Симбирский КурьерМонумент «На страже правопорядка», установленный рядом с перекрестком улиц Гагарина и Карла Маркса, неизвестные (пока) вандалы облили алой краской.
24.09.2017 Симбирский Курьер
ОЧЕРЕДНОЕ ЗАСЕДАНИЕ ГОРОДСКОЙ ПАЛАТЫ СПРАВЕДЛИВОСТИ И ОБЩЕСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ - администрация г. ДимитровградВ заседании приняли участие представители уполномоченных по противодействию коррупции, по правам человека, по правам ребенка и по экологии.
22.09.2017 администрация г. Димитровград
Члены Госсовета РФ обсудят в Ульяновске вопросы комплексного развития пассажирских перевозок в регионах.
22.09.2017 Ульяновская Правда
Такую оценку он дал в ходе своего рабочего визита в регион. Напомним, 22 сентября в Ульяновске прошло заседание Президиума Госсовета под председательством главы государства Владимира Путина.
23.09.2017 Правительство Ульяновской области