Новости города БезФормата.Ru
Ульяновск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Пищевые отравления: об этом должен знать каждый!

Весной и летом  возрастает риск кишечных инфекций и отравлений.  О классификации, причинах, симптомах и профилактике пищевых отравлений,  рассказывает заведующий анестезиолого-реанимационного отделения Ульяновской областной детской клинической больницы им. Ю.Ф. Горячева Владимир Бирюков.

- Владимир Михайлович, расскажите, пожалуйста, что такое пищевое отравление?  

- Это острые заболевания, развивающиеся вследствие употребления ребенком недоброкачественной пищи: или обсемененной микробами и их токсинами, или содержащей ядовитые вещества растительного и животного происхождения, или с примесью химических веществ.

Отравления продуктами с примесями ядовитых химических веществ (нитраты, соли тяжелых металлов, пестициды и др.) подразделяется на микробную и немикробную группы отравлений. К первой группе относятся токсикоинфекции, причиной появления, которых являются условно-патогенные возбудители (кишечная палочка, протей, энтерококки и др.) и токсикозы (причиной являются стафилококки, палочка ботулизма, микроскопические грибы аспергиллы).

К немикробной группе относится отравления продуктами, изначально ядовитыми: ядовитыми дикорастущими или культурными растениями, ядовитыми грибами; продуктами животного происхождения (некоторые моллюски, икра рыбы маринки и др.). А также отравления продуктами, ставшими ядовитыми при некоторых условиях: растительными (проросший картофель, сырая фасоль, ядра косточковых плодов); животного происхождения (молоки, печень и икра щуки, налима, мидии и др.).

- Какие причины пищевых отравлений?

- Дети в большей степени подвержены пищевым отравлениям в силу того, что иммунная система ребенка еще не полностью сформирована, и детский организм в меньшей степени способен противостоять микробам, способным вызвать отравление. К тому же дети более чувствительны к различным ядовитым веществам, микробам и токсинам, попавшим в организм. Поэтому в равных условиях быстрее заболеют дети, чем взрослые, употреблявшие те же продукты.

Возбудителями микробной группы пищевых отравлений являются микроорганизмы, способные вызывать кишечные инфекции. Наиболее часто виновниками пищевого отравления становятся патогенные (сальмонеллы, кишечная палочка, стафилококки, палочка ботулизма) и условно-патогенные (протей, клебсиелла, цитробактер, энтерококк) микробы. Попадая в продукты, эти микробы быстро размножаются, накапливаются, выделяют токсины. При употреблении этих продуктов развивается отравление. Потенциально опасными можно считать мясные продукты (особенно паштеты), молочные продукты, яйца (сырые или с недостаточной термической обработкой), рыбные блюда, салаты со сметаной и майонезом. Следует помнить, что даже непродолжительное пребывание продуктов в теплом помещении может привести к их заражению микроорганизмами. В некоторых случаях меняется цвет или консистенция продукта, появляется неприятный запах. Но это не обязательные условия непригодности продуктов. Часто внешний вид и вкусовые качества блюд не меняются, а вызвать отравление они могут.

Заражение стафилококком продуктов может произойти, если у лица, готовившего пищу, имеется нагноившаяся царапина на пальцах рук или такое гнойное заболевание, как ангина. Особенно быстро размножается стафилококк в креме кондитерских изделий, в салатах, заправленных сметаной или майонезом.

Нередко причиной заболевания является употребление сырых яиц или сваренных всмятку. В результате развивается сальмонеллез, который у детей может протекать в тяжелой форме. Многие мамы считают, что опасными являются только яйца, купленные в магазине, а не на рынке. Это заблуждение: домашние куры также могут быть носителями сальмонелл, хотя по внешнему виду и поведению их не назовешь больными. Кроме того, сальмонеллез может развиться и при употреблении сырого молока, мяса и рыбы без достаточной термической обработки.

Во многих семьях летом готовят домашние консервы: консервируют фрукты, овощи, мясо. Нарушения правил приготовления и попадание в консервы мельчайших частиц почвы чревато развитием в таких консервах палочки ботулизма с сильнейшим ее токсином, который накапливается в продукте. Это один из самых страшных ядов в мире. Возбудитель выделяет 7 типов токсина, для людей опасны чаще 3 из них. Палочка ботулизма развивается и в герметично закрытых продуктах. Ботулизм может развиться и при употреблении мясных окороков, копченой рыбы, в толщу которых не поступает кислород. Ботулотоксин нарушает проведение импульса с нервных окончаний на мышцы, вследствие чего развивается паралич мускулатуры.

Имеет значение и соблюдение санитарных норм при приготовлении блюд, и сроки реализации продуктов, условия их хранения, загрязнение продуктов насекомыми. Если ребенок не приучен с раннего детства к соблюдению элементарных правил гигиены, рано или поздно быть беде!

- В летнее время достаточно часто происходят отравления детей растениями, ядовитыми ягодами. Расскажите, пожалуйста, о таких отравлениях

- Действительно, дети иногда из любопытства, иногда по незнанию едят соблазнительные красные и черные ягоды (паслен, волчьи ягоды, вороний глаз, ландыш, белладонну и др.), в результате очень быстро яд всасывается и наступает тяжелое отравление. Особенно опасны семена черной белены, которые имеют сходство с маковыми зернами. А ягоды белладонны не только сочные, но еще и сладкие на вкус, и ребенок, принимая их за съедобные, съедает достаточно много, забыв про наставления родителей. Не менее тяжело протекает и отравление грибами. Причем оно развивается при употреблении даже очень маленькой порции грибов. Одна единственная бледная поганка, попавшая в блюдо со съедобными грибами, вызовет тяжелое отравление. Кроме того, надо помнить, что причиной токсикоза могут стать даже съедобные грибы: они являются хорошими сорбентами и могут накапливать в себе соли тяжелых металлов. Поэтому лучше не давать грибы детям вообще.

- Какие симптомы пищевых отравлений?

- Начало заболевания всегда острое, внезапное.  Как правило, это вялость, общая слабость; боли, рези в животе (маленький ребенок поджимает при этом ножки), локализация боли чаще в подложечной или околопупочной области, иногда по всему животу; бледность кожных покровов, в некоторых случаях синюшный оттенок губ и ногтевых фаланг; тошнота и многократная рвота, приносящая облегчение;             температура может быть повышенной, с ознобами (при пищевых токсикоинфекциях – до 39 ˚С), или пониженной;            пульс и дыхание учащены;             жидкий, частый стул: при некоторых отравлениях стул может быть обильным, водянистым (как при заболевании, вызванном кишечной палочкой) или скудным, каловые массы могут иметь различный цвет (желто-оранжевый – при стафилококковой инфекции, зеленый типа болотной тины – при сальмонеллезе), может появляться примесь слизи и крови; сухость слизистых, жажда; потеря аппетита; возможны судороги и нарушения сознания. Симптомы отравления появляются спустя несколько часов после употребления ребенком недоброкачественной пищи. При значительном обсеменении пищи микробами первые симптомы болезни появляются уже в течение первого часа после еды. И только при ботулизме скрытый период равен нескольким дням (до 8 дней). Чем короче период до начала проявлений отравления, тем выше степень тяжести заболевания. Особенно опасны пищевые отравления для деток младшего возраста. Если недоброкачественный продукт употребляли несколько детей, то у них может быть разная продолжительность скрытого периода и разная степень тяжести заболевания. Надо сказать, что рвота и понос (особенно обильный стул) опасны, т. к. они могут достаточно быстро вызвать обезвоживание организма, развитие почечной недостаточности. Признаками обезвоживания являются сухость слизистых, кожных покровов, снижение тургора (эластичности) кожи, уменьшение кратности мочеиспусканий и количества мочи.

При ботулизме первыми признаками заболевания может стать нарушение зрения: внезапное снижение остроты зрения, двоение. Помимо этого, могут отмечаться нарушение глотания, дыхания и речи. При выраженной сухости во рту ребенок не может сделать глоток воды. Поноса обычно нет, наоборот, характерны запоры (за счет пареза кишечника), вздутие живота. В тяжелых случаях ботулизма прогрессивно нарастает затруднение дыхания и развивается дыхательная недостаточность вплоть до апноэ. За счет паралича мышц нарушается координация движений, походка ребенка становится неуверенной и шаткой.

При отравлении беленой и дурманом уже через 20 минут появляются сухость во рту, нарушение глотания, речи. Ребенок становится возбужденным, появляется бред, могут отмечаться судороги и галлюцинации. Зрачки широкие, не реагируют на свет, нарушается зрение, появляется светобоязнь. В тяжелых случаях нарушается дыхание и сердечная деятельность. При отравлении другими растениями могут беспокоить выраженные боли в животе, усиленное слюнотечение. Отмечаются также изменения со стороны сердечно-сосудистой системы в виде перебоев в работе сердца, нарушении сердечного ритма, уменьшении частоты сердечных сокращений. При отравлении грибами симптомы могут появиться спустя 30 минут или 24 часа в зависимости от вида грибов, количества съеденного, возраста ребенка. Характерными признаками являются выраженные боли в животе, тошнота, многократная рвота (может быть с примесью крови), понос, бледность с синюшным оттенком кожи и губ. Количество мочи снижается, и в последующем может развиться почечная недостаточность. Летальность при отравлениях грибами достигает от 2 до 30 % (в зависимости от вида грибов и съеденной дозы).

- Расскажите о профилактике пищевых отравлений?

- Задача родителей – свести риск возникновения пищевых отравлений у детей к минимуму. Справиться с этим заданием можно при соблюдении несложных рекомендаций: с раннего детства надо приучать ребенка соблюдать золотые правила личной гигиены: мыть руки с мылом перед приемом пищи, после посещения туалета, после прогулки; доводить до сведения детей информацию об опасности употребления неизвестных ягод, о ядовитых грибах и растениях; не следует оставлять детей без присмотра в лесу, на природе; исключить для детей употребление некипяченого молока, сырой воды, немытых фруктов и овощей; исключить из детского рациона грибы; соблюдать санитарные нормы при приготовлении пищи и ее хранении; исключить употребление продуктов с истекшим сроком годности (для этого тщательно контролировать сроки их реализации); при покупке продуктов на рынке интересоваться наличием результата проверки на нитраты, на стихийных рынках продукты лучше вообще не покупать; не готовить салаты впрок; не следует брать на пляж или в поездку на природу скоропортящиеся продукты; не забывать мыть руки после купания в водоеме перед едой; не давать ребенку продукты домашнего консервирования без термической обработки.

Любое нарушение пищеварения у ребенка – это не пустяк. При появлении симптомов пищевого отравления нужно незамедлительно обращаться за медицинской помощью. Нельзя пытаться лечить детей самостоятельно. Неправильное лечение может привести к непоправимым последствиям. Главная задача родителей – уметь распознать проявления отравления и вовремя обратиться к врачу. В этом залог успешного лечения. Соблюдение простых, но универсальных профилактических правил, не требующих особых затрат, – единственная возможность уберечь детей от отравлений.

 

Последние новости Ульяновской области по теме:
Пищевые отравления: об этом должен знать каждый!

Заведующий анестезиолого-реанимационного отделения ОДКБ Владимир Бирюков: "Соблюдение правил гигены – единственная возможность уберечь детей от отравлений" - Контактный Центр Здравоохранения
Заведующий анестезиолого-реанимационного отделения ОДКБ Владимир Бирюков: "Соблюдение правил гигены – единственная возможность уберечь детей от отравлений" - Ульяновск
Весной и летом возрастает риск кишечных инфекций и отравлений. О классификации, причинах, симптомах и профилактике пищевых отравлений,
14:04 17.07.2017 Контактный Центр Здравоохранения
Заведующий анестезиолого-реанимационного отделения ОДКБ Владимир Бирюков: "Соблюдение правил гигиены  – единственная возможность уберечь детей от отравлений" - Минздрав Ульяновской области
Заведующий анестезиолого-реанимационного отделения ОДКБ Владимир Бирюков: "Соблюдение правил гигиены – единственная возможность уберечь детей от отравлений" - Ульяновск
Весной и летом  возрастает риск кишечных инфекций и отравлений.  О классификации, причинах, симптомах и профилактике пищевых отравлений,
13:40 17.07.2017 Минздрав Ульяновской области
Пищевые отравления: об этом должен знать каждый! - Ульяновск
Весной и летом  возрастает риск кишечных инфекций и отравлений.  О классификации, причинах, симптомах и профилактике пищевых отравлений,
13:03 17.07.2017 Областная детская больница
В 1 полугодии 2017 года было зарегистрировано 7 случаев пищевых отравлений грибами, из них 2 случая ботулизма и 5 случаев отравления ядовитыми грибами, сообщает ульяновский Роспотребнадзор.
13.07.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Встреча с участниками конкурса на лучшую добровольческую (волонтерскую) организацию "Наше будущее" - Центр СПИДДиалог состоялся!Спасибо организаторам Дирекции года добрых дел Ульяновской области,Советнику Губернатора Ульяновской области по вопросам благотворительности О.Н.
21.07.2017 Центр СПИД
Каждый ульяновец в возрасте от 21 года и старше может пройти обследование раз в три года.
21.07.2017 Ульяновская Правда
Несмотря на то, что пик численности популяций клещей приходится на май-июнь, медики настаивают - расслабляться не стоит!
21.07.2017 Ульяновская Правда
Более 80 жителей Ульяновской области получили медицинскую помощь после укусов клещей - Контактный Центр ЗдравоохраненияПо поручению Губернатора Сергея Морозова региональное профильное ведомство совместно с Роспотребнадзором ведет еженедельный мониторинг ситуации.
21.07.2017 Контактный Центр Здравоохранения
Более четырех тысяч работников предприятий Ульяновской области приняли участие в проекте «КардиоДесант» - Контактный Центр ЗдравоохраненияНапомним, данный проект реализуется в регионе с 2015 года с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний среди работающего населения.
21.07.2017 Контактный Центр Здравоохранения
За неделю клещи покусали более 80 ульяновцев - UlyanovskCity.RuПо данным оперативного мониторинга, в лечебно-профилактические учреждения области с укусами клещей за последнюю неделю обратился 81 человек, в том числе 15 детей.
21.07.2017 UlyanovskCity.Ru
Более 80 жителей Ульяновской области получили медицинскую помощь после укусов клещей - Минздрав Ульяновской областиПо поручению Губернатора Сергея Морозова региональное профильное ведомство совместно с Роспотребнадзором ведет еженедельный мониторинг ситуации.
21.07.2017 Минздрав Ульяновской области
Инициированный Губернатором Ульяновской области Сергеем Ивановичем Морозовым проект реализуется в регионе с 2015 года.
21.07.2017 Ульяновский ЦМП
20.07.2017 года в ФАП д. Кувшиновка совместно с администрацией Железнодорожного р-на г. Ульяновска  состоялся агитпоезд  «За здоровый образ жизни, за здоровую и счастливую семью» - Городская больница №3В рамках агитпоезда проведен консультативный прием врача-офтальмолога, врача-невролога и  врача общей практики.
21.07.2017 Городская больница №3
Напомним, данный проект реализуется в регионе с 2015 года с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний среди работающего населения.
21.07.2017 Минздрав Ульяновской области
Испытание душем? Бодрит, держит в тонусе, омолаживает - АиФ УльяновскКак правильно принимать контрастный душ, чтобы не раздражал с утра, знает главный врач областного центра медпрофилактики Павел Смирнов.
21.07.2017 АиФ Ульяновск
Спроси у гинеколога - Областная больницаНесмотря на многократные предупреждения врачей, самолечение с помощью сети Интернет с каждым днем становится все более популярным занятием, особенно среди женского населения.
21.07.2017 Областная больница
«Выездную поликлинику» в Сенгилеевском районе посетило порядка двух тысяч жителей Ульяновской области - Контактный Центр Здравоохранения19 июля в рамках областного агитпоезда «За здоровый образ жизни, здоровую и счастливую семью» в муниципальном образовании работало 52 «площадки здоровья».
21.07.2017 Контактный Центр Здравоохранения
32 старомайнца пострадали от укусов клещей
Несмотря на то, что пик численности популяций клещей приходится на май-июнь, медики настаивают - расслабляться не стоит!
Ульяновская Правда
Как бесплатно пройти диспансеризацию в Ульяновской области
Каждый ульяновец в возрасте от 21 года и старше может пройти обследование раз в три года.
Ульяновская Правда
В Ульяновской области наказы избирателей - не пустой звук - Ульяновская Правда
В Ульяновской области наказы избирателей - не пустой звук
По просьбам жителей Тереньгульского района, в их муниципалитете полностью решился вопрос обеспечения автомобилями скорой помощи, а также начался капитальный ремонт здания спортивной школы.
Ульяновская Правда
Убийцу школьника нашли спустя 20 лет - Ульяновская ПравдаЗавершено расследование уголовного дела в отношении 41-летнего мужчины. Он обвиняется в умышленном убийстве, совершенном группой лиц по предварительному сговору.
22.07.2017 Ульяновская Правда
По предварительной информации, 21 июля 2017 года в 8.45 часов около дома №9«А» по улице Московское шоссе Засвияжского района города Ульяновска 27-летний водитель мотоцикла «Honda» совершил наезд на пешехода,
22.07.2017 УМВД Ульяновской области
В Ульяновске в ДТП столкнулись три женщины - АиФ УльяновскУльяновск, 21 июля - АиФ-Ульяновск. 20 июля в 8.20 на улице Ватутина,14, по предварительной информации, женщина 1961 года рождения, управляя автомобилем «Мерседес Бенц»,
21.07.2017 АиФ Ульяновск
В Димитровграде утонул мужчина - АиФ Ульяновск
В Димитровграде утонул мужчина
Ульяновск, 20 июля - АиФ-Ульяновск. 19 июля, в 17.55 очевидец сообщил, что в реке Большой Черемшан в районе бывшего кафе «Баржа» утонул 31-летний житель Димитровграда.
АиФ Ульяновск
Житель Димитровграда задушил жену проводом - АиФ Ульяновск
Житель Димитровграда задушил жену проводом
Ульяновск, 20 июля - АиФ-Ульяновск. Следственный комитет по Ульяновской области расследует уголовное дело, возбужденное по факту безвестного исчезновения 39-летней местной жительницы.
АиФ Ульяновск
У жителя Димитровграда обчистили ВАЗ-2107
18 июля в отдел полиции поступила информация, что из салона автомобиля ВАЗ–2107, принадлежащего 45-летнему жителю города Димитровграда, совершена кража.
Ульяновская Правда
Первый вариант, фактически повторяющий проект, утверждённый А.Н.Зубовым в 2005 году. - АиФ УльяновскИсторические здания в Ульяновской области будут продавать за рубль кв. м., но обяжут реставрировать и восстанавливать.
21.07.2017 АиФ Ульяновск
Детская афиша ulpravda.ru на выходные: в гостях у Диснея, квест в пионерском лагере - Ульяновская ПравдаНаша детвора, конечно, может найти себе увлечение по душе не только в выходные, но и в будни – каникулы как-никак.
20.07.2017 Ульяновская Правда
Афиша на выходные. Как культурно провести 22 и 23 июля? - АиФ Ульяновск«АиФ» предлогает интересные варианты проведения жарких летних дней с пользой и в кругу семьи.
21.07.2017 АиФ Ульяновск
Афиша ulpravda.ru на выходные: море концертов, учимся рисовать, петь и танцевать - Ульяновская Правда
Афиша ulpravda.ru на выходные: море концертов, учимся рисовать, петь и танцевать
Летняя жара, наконец, вступила в свои права. Провести уикенды на припекающем солнышке ульяновцы смогут на многих открытых площадках Ульяновска.
Ульяновская Правда
В Ульяновск приехали «Морские дьяволы» - Ульяновская Правда
В Ульяновск приехали «Морские дьяволы»
Кинокомпания «Гамма-продакшн» (Санкт-Петербург) по заказу телекомпании НТВ приступает к съёмкам нового сезона многосерийного телесериала в Ульяновской области.
Ульяновская Правда
Спортивная афиша ulpravda.ru: по туристическим тропам в будущее, футбольные баталии - Ульяновская ПравдаСпортивная афиша этих уикендов, может, не столь масштабна и колоритна, как неделей ранее, но истинные любители здорового образа жизни, надеемся, найдут в спортивной афише ulpravda.
20.07.2017 Ульяновская Правда
В Ульяновске пройдёт VIII городской фестиваль-конкурс любительского творчества «Рояль в кустах» - Мэрия города УльяновскаФестиваль «Рояль в кустах» начнётся в  парке «Прибрежный» в 15:00.  В этом году участниками традиционного фестиваля станут 92 юных ульяновца.
21.07.2017 Мэрия города Ульяновска
Более ста спортивных функционеров Ульяновской области приняли участие в обучающем семинаре - МинспортС 17 по 20 июля в городе Сенгилей на базе физкультурно-оздоровительного центра «Олимпийские надежды» прошел обучающий семинар для тренеров, преподавателей и судей из муниципальных образований региона.
21.07.2017 Минспорт
Дмитрий Отставнов: «В «Волге» я перезагрузил свою карьеру» - Ульяновская Правда
Дмитрий Отставнов: «В «Волге» я перезагрузил свою карьеру»
В футбольную «Волгу», выступающую во втором дивизионе группы «Урал-Приволжье», вернулся 24-летний форвард  Дмитрий Отставнов.
Ульяновская Правда
«Волга» дала урок «Анжи» - Симбирский Курьер
«Волга» дала урок «Анжи»
Кубок России по футболу. 1/256 финала. «Волга» )Ульяновск) – «Анжи-Юниор» (Зеленодольск) – 2:0.
Симбирский Курьер
«Соединяя берега». Как это было в третий раз - Ульяновская Правда
«Соединяя берега». Как это было в третий раз
III фестиваль стал самым обсуждаемым за всю историю. По разным причинам. Но больше говорили о трагичном.
Ульяновская Правда
Утром, 18 июля, в отдел уголовного розыска МО МВД России «Димитровградский» поступила информация о том, что из салона автомобиля ВАЗ – 2107, принадлежащего 45- летнему жителю г. Димитровграда, совершена кража.
21.07.2017 УМВД Ульяновской области
Во дворе ул. Карла Маркса. Местный житель сказал, что ещё 3 июля обращался в службу «05», чтобы деревья убрали. Но… - АиФ УльяновскУльяновск, 21 июля - АиФ-Ульяновск. Как сообщает МЧС по Ульяновской области со ссылкой на синоптиков, в ближайшие два часа с сохранением до 20.00-22.00 21 июля места по региону ожидается град.
21.07.2017 АиФ Ульяновск
Движение по грузовой «восьмёрке» в Ульяновске ограничат - Мэрия города УльяновскаВ связи с необходимостью обустройства гирлянды ливнеприёмных решёток в верхней части грузовой «восьмёрки» спуска Степана Разина с 8:00 22 июля до 24:00 23 июля движение автотранспорта по ней будет ограничено.
21.07.2017 Мэрия города Ульяновска
В него вошли руководители органов исполнительной власти, руководители субъектов туриндустрии, представители отраслевых союзов и объединений, малого и среднего бизнеса.
21.07.2017 Правительство Ульяновской области
В Ульяновске в ДТП столкнулись три женщины - АиФ УльяновскУльяновск, 21 июля - АиФ-Ульяновск. 20 июля в 8.20 на улице Ватутина,14, по предварительной информации, женщина 1961 года рождения, управляя автомобилем «Мерседес Бенц»,
21.07.2017 АиФ Ульяновск