Новости города БезФормата.Ru
Ульяновск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Кофе на песке. Как предприниматели 90-х делали себя и меняли Ульяновск

Тридцать лет назад открылась первая кофейня, где варили настоящий кофе по-восточному. Её хозяйка сумела объединить вокруг своего заведения журналистов, художников, артистов, преподавателей вузов, хотя была обыкновенной женщиной, «из крестьян», по профессии – штукатур-маляр.

О том, как это было, мы говорим с дочерью Клавди Ивановны  Ермолаевой Ларисой Шальновой .

Первая хозяйка

Клавдии Ивановны нет с нами уже 15 лет, но завсегдатаи говорят о первой хозяйке кофейни на Бебеля, будто только вчера она стояла за барной стойкой и,  «колдуя» над ароматной туркой на раскалённом песке, беседовала с гостями в своей простой, искренней манере.

Многие до сих пор говорят: «Встретимся у Клавдии Ивановны», а монограмма на чугунной решётке окна – две буквы «К.И.» над чашечкой кофе - словно завизировала непреложную истину: это её авторский проект, и она всегда будет здесь первой хозяйкой.

Тридцать лет назад с появлением этого небольшого кафе зарождалась традиция настоящего кофепития в городском пространстве. До этого работники общепита заваривали кофе в огромных алюминиевых кастрюлях, маркированных  масляной краской, заливали в никелированные титаны с краником. Эту жидкость неопределённого цвета и вкуса, как правило, пили из гранёных стаканов. И даже не пили, а, скорее, запивали ею пирожки и комплексные обеды. Совсем  иное было у Клавдии Ивановны…

Первыми изысканный вкус настоящего кофе, сваренного в турке на раскалённом песке, и радушие хозяйки оценили именно журналисты. В мае 1987-го они собрались в кофейне, которая только что открылась от ресторана гостиницы  «Советской», чтобы отметить День советской печати, и навсегда прикипели к ней. Там они встречались, назначали интервью. И их гости, попавшие на эту орбиту, в свою очередь, приводили «к Клавдии Ивановне» знакомых, друзей, коллег…

- Ей удалось привлечь в кафе абсолютно разных людей. И главное - все они общались между собой, - говорит Лариса Шальнова. – Получился настоящий клуб, где люди обсуждали проблемы, находили решения, помогали друг другу.

К лучшей жизни

Клавдии Ивановне Ермолаевой было уже хорошо за 40, когда она ввязалась в предпринимательское дело. В начале 90-х, когда экономика страны погрузилась в «рынок», коллектив кофейни начал самостоятельно управлять делами.  А в 1993-м, 7 апреля, состоялся аукцион. Помещение площадью чуть больше 30 кв. м продали по цене трёх однокомнатных квартир с рассрочкой в три года.  Сначала хозяев было двое, потом осталась одна. Надо было как-то поднимать «своё» дело, и тут мало уметь варить кофе, столько всего сразу навалилось  непонятного и неизвестного…

- Это сейчас, когда вся информация есть в интернете, предпринимателям легко следить за изменениями в законодательстве, - говорит Лариса Шальнова. - А тогда надо было отслеживать газеты, в которых печатали документы. Если пропустишь – легко попадёшь на штраф.  Вспоминая своих покойных родителей (отец ушёл из жизни ещё раньше мамы), она не перестаёт удивляться: как же они много работали и как мало  отдыхали:

- Я часто смотрю из окошка на маленькое деревце, которое растёт с тыльной стороны «Художки» прямо из стены, на уровне третьего-четвёртого этажа. Видимо, сначала в какую-то щёлочку попала семечка, потом появился росток. Помню, он был слабый, больше похожий на травинку. А потом постепенно выросло целое деревце метра в полтора. Вот она – сила жизни. Так и родители мои: преодолевали все препятствия и тянулись к лучшей жизни. Наверное, их закалило непростое трудовое детство. Как прививку получили.

Другое детство

- Мама с папой деревенские, - рассказывает Лариса. – Сейчас все отыскивают какие-то благородные корни. А мы, получается, из самой «маленькой» прослойки – из крестьян. Семьи у них были многодетные, жили в труде, а всё-таки в  бедности, которой не стеснялись. Мама рассказывала, как они с сёстрами и братьями, совсем ещё дети, лёжа на печке, рассуждали, а что же министры  каждый день едят. Но дальше яичницы и колбасы, которую они однажды видели, фантазия не улетала. Папа после седьмого класса ушёл учиться в школу фабрично-заводского обучения (ФЗО), а мама не успела собрать справки для поступления и целый год работала в городе нянькой в семье врачей. Ей было всего 14 лет! Когда я читала рассказ Чехова «Спать хочется» вот о такой же девочке, которая боролась с собственным сном, укачивая чужого малыша, понимала: так же и моя мама. Себя на её месте я и представить не могу.

Родители дали нам с братом совсем другое детство. Отец был каменщиком, мог любой дом построить и коммуникации провести. А мама – штукатур-маляр. В выходные они «шабашили», ремонтировали дома и квартиры, чтобы купить нам  библиотеку Всемирной литературы, Детскую энциклопедию.  Вообще в семье был культ книги и учёбы.

Искрене ваша, К.И

Когда у Клавдии Ивановны родился второй ребёнок, сын Алексей, она, чтобы больше бывать дома, ушла со стройки и устроилась во Дворец культуры профсоюзов контролёром.  Потом стала кормить обедами работников Дворца культуры (обеды были от ресторана гостиницы «Советской»). А когда  открылось кафе при ресторане, ушла туда, ну а потом случилась перестройка… Вроде бы простая логика событий, которая привела энергичного, работящего человека к решению начать собственное дело. Но вот какое…

Как получилось, что ритуал приготовления кофе и приятного общения за чашечкой ароматного напитка горожанам открыла простая женщина, в жизни которой было много тяжёлого труда, очень мало досуга и совсем не было изысканных удовольствий?

Фото: Из личного архива

 

- Я считаю, что у мамы было врождённое чувство вкуса и тяга к красивому – и в одежде, и в сервировке стола, – говорит Лариса. - Дома, например, всегда красиво сервировали стол к чаю.... Как она кофе научилась варить? Наверное, методом проб и ошибок, ведь информации почти никакой тогда не было. Но  кофе не главное! Главное – как его подаёшь. С каким лицом. А она подавала с радостью и большим, искренним интересом к своим гостям. По вечерам  рассказывала, кто приходил, что она нового узнала… И, конечно, радовалась, что людям нравится у неё, что получается дело, за которое она взялась.

На мамином месте

- В следующем году будет 25 лет, как я работаю в кафе, и уже 15 – без мамы. Я бы не смогла создать это дело с нуля, не та закалка. Но довольна, что нам  с братом удалось сохранить дух заведения и маминых гостей. Я могу прийти уставшая на работу, но никогда не буду натягивать улыбку, просто кивну, потому что считаю, что самое главное в отношениях - искренность. Знаю 90% наших посетителей по именам.  Помню, у кого маму из больницы выписали, у кого внучка пошла, у кого где дети учатся. Это ведь не потому, что я записываю эти факты. Тут должен быть интерес к людям. Наши с Алексеем дети выбрали другой путь, уже понятно, что они не встанут за барную стойку вместо нас. Но я этому рада. Наверное, сама бы  сейчас в эту сферу работать не пошла. У нас маршрутчиков и предпринимателей сейчас ругают наравне с террористами. Я вот благодарна водителю, который вышел на маршрут в шесть утра, весь день за рулём и довозит меня почти до дома, 50 метров остаётся пройти. За что его ругать? Зачем-то нагнетают неприязнь к работникам торговли: якобы, продают фальсификаты, обманывают.

А ведь дело-то в том, что государство ушло от настоящего контроля. Свести к минимуму производство некачественной продукции легко. Например, достаточно посмотреть, сколько завод закупает молока, сколько производит масла  и станет ясно, какой продукт на выходе – настоящий или нет. Но это никому не нужно, а нужны разоблачительные репортажи из магазинов. Я это всё тяжело переживаю.

Как-то перебирала старые газетные вырезки и нашла статью за 1991 год с маминым участием. Помню, она тогда рассказывала, что на вопрос журналиста  «Каких перемен вы бы хотели?» многие предприниматели отвечали: нужен закон о самоуправлении и прочее. А она сказала: «Хочу, чтобы люди друг к другу  по-человечески относились». А потом дома ругала себя: «Простота! Ничего умного сказать не могла». Больше 25 лет прошло, сколько всяких законов приняли и отменили за это время, а вот «чтобы люди друг к другу по-человечески относились», так и осталось самым нужным. Супруги Титовы. Она думала, что он бабник, а он оказался другим Подробнее

Из-за обледенения проводов в Ульяновске перекроют Императорский мост - Мэрия города УльяновскаПо информации заместителя главы администрации города Сергея Гигирева,  после 11:00 планируется временно перекрыть движение автомобильного и железнодорожного транспорта по Императорскому мосту через Волгу.
14.12.2017 Мэрия города Ульяновска
Императорский мост в Ульяновске открыт для движения транспорта - UlyanovskCity.RuНаблюдающие за сетями энергетики заявили о прекращении явления, известного как «пляска проводов», возникающего при обледенении сетей и сильном ветре.
14.12.2017 UlyanovskCity.Ru
Губернатор Сергей Морозов поручил выделить дополнительные средства на обеспечение жителей Ульяновской области жизненно необходимыми лекарствами - Минздрав Ульяновской области  Сейчас уже ведётся работа по заключению договоров. Основная часть средств будет направлена на закупку инсулинов.
14.12.2017 Минздрав Ульяновской области
По прогнозу Ульяновского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды,
14.12.2017 ИА Ульяновск-город новостей
В регионе будет создана государственно-общественная комиссия, которая займётся решением проблем сельского здравоохранения.
14.12.2017 Правительство Ульяновской области
Две тысячи жителей Ульяновской области остались без водоснабжения - АиФ УльяновскУльяновск, 14 декабря - АиФ-Ульяновск. Прокуратура Сенгилеевского района начала проверку по факту коммунального ЧП в поселках Кучуры и Силикатный 12 декабря.
14.12.2017 АиФ Ульяновск
В учреждениях культуры Ульяновской области дан старт новогодней кампании - Министерство искусства и культурной политикиВсего к проведению запланировано 5500 мероприятий. По поручению Губернатора Сергея Морозова они также будут организованы на всех открытых площадках: в парках и скверах, в том числе муниципальных образований Ульяновской области.
14.12.2017 Министерство искусства и культурной политики
Лицеисты и студенты УлГТУ узнали больше о сфере PR - Центр корпоративных коммуникаций11 декабря лицеисты и студенты гуманитарного факультета УлГТУ, обучающиеся по направлению «Реклама и связи с общественностью», встретились с выпускником УлГТУ Егором Ситниковым, который является предпринимателем,
14.12.2017 Центр корпоративных коммуникаций
Лидерами по выполнению плана по трудоустройству населения стали Старокулаткинский, Кузоватовский районы и Новоульяновск.
14.12.2017 Правительство Ульяновской области
В Ульяновске мошенница вызвала «скорую» и обобрала медиков на 250 тысяч - АиФ УльяновскУльяновск, 14 декабря - АиФ-Ульяновск. Бригада медицинских работников прибыла на вызов, их встретила женщина цыганской внешности.
14.12.2017 АиФ Ульяновск
В Ульяновской области один из руководителей образовательного учреждения подозревается в получении взятки - Следственный комитетСледственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Ульяновской области возбуждено уголовное дело в отношении бывшего заместителя директора по административно-хозяйственной работе областного государстве
13.12.2017 Следственный комитет
В среду, 13 декабря, в 9.20, на дороге «Димитровград – Узюково – Тольятти», Мелекесского района, Ульяновской области, 40-летний водитель на “Скании” в составе полуприцепа SCHMITZ не учел дорожно – метеорологические условия,
14.12.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Мать убитых под Ульяновском братьев попала на приём к Александру Бастрыкину - АиФ Ульяновск
Мать убитых под Ульяновском братьев попала на приём к Александру Бастрыкину
Ульяновск, 13 декабря - АиФ-Ульяновск. Альбина Петрова, мать убитых в Ульяновской области братьев-предпринимателей Петровых,
АиФ Ульяновск
В Ульяновской области неизвестный сбил на дороге 10-летнюю девочку - АиФ Ульяновск
В Ульяновской области неизвестный сбил на дороге 10-летнюю девочку
Ульяновск, 14 декабря - АиФ-Ульяновск. Неизвестный совершил 13 декабря наезд около 20.00 на 10-летнюю девочку, которая шла по левой обочине во встречном направлении движения транспорта, сообщает ГИБДД.
АиФ Ульяновск
В Ульяновске закрывают Императорский мост для машин и поездов - АиФ Ульяновск
В Ульяновске закрывают Императорский мост для машин и поездов
Ульяновск, 14 декабря - АиФ-Ульяновск. Императорский мост (и автомобильная, и железнодорожная его часть) закрывается 14 декабря начиная с 11.00 утра из-за обледенения высоковольтных проводов,
АиФ Ульяновск
DSCN0559 - ИА Ульяновск-город новостейПчеловод Виктор Иванович Петухов встречает меня в Музее меда, что на Ленина 140, пряником и, конечно же, медом.
14.12.2017 ИА Ульяновск-город новостей
«Нормальная песня» пропоет за Ульяновскую область на телеканале «Звезда» - Ульяновская ПравдаОрганизаторы вокального конкурса «Новая звезда» наконец-то объявили, что первые эфиры шоу выйдут с 1 по 7 января 2018 года.
14.12.2017 Ульяновская Правда
X РЕГИОНАЛЬНАЯ АКЦИЯ «ИСТОРИЧЕСКАЯ НОЧЬ» ПРОШЛА В УЛЬЯНОВСКОМ ОБЛАСТНОМ ХУДОЖЕСТВЕННОМ МУЗЕЕ И ЕГО ФИЛИАЛАХ - УОXМ12 декабря 2017 года Ульяновский областной художественный музей присоединился к проведению X региональной акции «Историческая ночь в музее».
14.12.2017 УОXМ
Сергей Скрипка: «Я начинал работать в кино с Минковым, Догой, Петровым, Пахмутовой, Эшпаем, Крылатовым и т. д. и думал, что такие авторы будут всегда. Но сегодня понимаю, что золотой период кончился». - АиФ Ульяновск
Гитарист Сингей Ли накануне ульяновского концерта ответил на вопросы «АиФ»
Впервые в Ульяновске выступит лауреат международных конкурсов китайский гитарист Сингей Ли Концерт «Сон в лесу» состоится 14 декабря в 18.30 в большом зале Ленинского мемориала.
АиФ Ульяновск
Игорь Крутой с супругой Ольгой. Фото: Евгения ГУСЕВА - Комсомольская правда
Национальная музыкальная премия: Мат от «Ленинграда» на кремлёвской сцене и «Тает лёд», как главная песня года
В ГКД прошла одна из самых веселых церемоний уходящего года Елена ЛАПТЕВА В эту среду во второй раз прошла Российская Национальная Музыкальная Премия, основанная Академией популярной музыки в 2015-м году.
Комсомольская правда
Рисовал войну и революцию - Симбирский Курьер
Рисовал войну и революцию
Выставка художника-любителя, участника Первой мировой и Гражданской войн Александра Валевского, посвященная 100-летию революции, открылась во вторник в рамках X региональной акции «Историческая ночь в музее».
Симбирский Курьер
Сотрудник МЧС - серебряный призер Открытого Чемпионата г. Ульяновска по тяжелой атлетике - ГУ МЧС Ульяновской областиВ Ульяновске завершился Открытый Чемпионат города по тяжелой атлетике среди мужчин и женщин.
14.12.2017 ГУ МЧС Ульяновской области
_1018179 - ИА Ульяновск-город новостейИнновационная остановка в центре Ульяновска уже 10 дней ищет способ выйти в виртуальную реальность.
14.12.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Олимпийская чемпионка Ирина Белова приедет в Ульяновск на соревнования - АиФ УльяновскУльяновск, 14 декабря - АиФ-Ульяновск. Областное первенство по художественной гимнастике пройдет в Ульяновске 15-16 декабря в физкультурно-оздоровительном комплексе парка им.
14.12.2017 АиФ Ульяновск
Янкам не продался! Ульяновский тренер о том, как его вербовали американцы - Ульяновская Правда
Янкам не продался! Ульяновский тренер о том, как его вербовали американцы
Заслуженному тренеру СССР Александру Ларину 65 лет! Наставник олимпийского чемпиона Владимира Крылова свой юбилей встретил на работе в родной школе олимпийского резерва по легкой атлетике.
Ульяновская Правда
Волжанки начинают  с трех побед - Ульяновская Правда
Волжанки начинают с трех побед
Ульяновская «Волга-СШОР» возглавила таблицу первенства России среди команд первой лиги в зоне «Приволжье».
Ульяновская Правда
Одна из самых главных сцен церемонии - Артем Ребров облачается в смокинг. Помогающий ему Руслан Нигматуллин знает толк в смокингах - когда-то и он был Джентльменом года, и врученный ему атрибут светских раутов до сих пор висит в его гардеробе Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - Комсомольская правда
Джентльмен футбольной удачи
«Комсомольская правда» наградила «Джентльмена года» Артема Реброва Константин ИВАНОВ Автомобиль «Лифан» у парадного входа отеля Hilton Garden Inn Moscow радостно мигал фарами,
Комсомольская правда
Из-за обледенения проводов в Ульяновске перекроют Императорский мост - Мэрия города УльяновскаПо информации заместителя главы администрации города Сергея Гигирева,  после 11:00 планируется временно перекрыть движение автомобильного и железнодорожного транспорта по Императорскому мосту через Волгу.
14.12.2017 Мэрия города Ульяновска
Императорский мост в Ульяновске открыт для движения транспорта - UlyanovskCity.RuНаблюдающие за сетями энергетики заявили о прекращении явления, известного как «пляска проводов», возникающего при обледенении сетей и сильном ветре.
14.12.2017 UlyanovskCity.Ru
Губернатор Сергей Морозов поручил выделить дополнительные средства на обеспечение жителей Ульяновской области жизненно необходимыми лекарствами - Минздрав Ульяновской области  Сейчас уже ведётся работа по заключению договоров. Основная часть средств будет направлена на закупку инсулинов.
14.12.2017 Минздрав Ульяновской области
По прогнозу Ульяновского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды,
14.12.2017 ИА Ульяновск-город новостей
В регионе будет создана государственно-общественная комиссия, которая займётся решением проблем сельского здравоохранения.
14.12.2017 Правительство Ульяновской области