Новости города БезФормата.Ru
Ульяновск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Кофе на песке. Как предприниматели 90-х делали себя и меняли Ульяновск

Тридцать лет назад открылась первая кофейня, где варили настоящий кофе по-восточному. Её хозяйка сумела объединить вокруг своего заведения журналистов, художников, артистов, преподавателей вузов, хотя была обыкновенной женщиной, «из крестьян», по профессии – штукатур-маляр.

О том, как это было, мы говорим с дочерью Клавди Ивановны  Ермолаевой Ларисой Шальновой .

Первая хозяйка

Клавдии Ивановны нет с нами уже 15 лет, но завсегдатаи говорят о первой хозяйке кофейни на Бебеля, будто только вчера она стояла за барной стойкой и,  «колдуя» над ароматной туркой на раскалённом песке, беседовала с гостями в своей простой, искренней манере.

Многие до сих пор говорят: «Встретимся у Клавдии Ивановны», а монограмма на чугунной решётке окна – две буквы «К.И.» над чашечкой кофе - словно завизировала непреложную истину: это её авторский проект, и она всегда будет здесь первой хозяйкой.

Тридцать лет назад с появлением этого небольшого кафе зарождалась традиция настоящего кофепития в городском пространстве. До этого работники общепита заваривали кофе в огромных алюминиевых кастрюлях, маркированных  масляной краской, заливали в никелированные титаны с краником. Эту жидкость неопределённого цвета и вкуса, как правило, пили из гранёных стаканов. И даже не пили, а, скорее, запивали ею пирожки и комплексные обеды. Совсем  иное было у Клавдии Ивановны…

Первыми изысканный вкус настоящего кофе, сваренного в турке на раскалённом песке, и радушие хозяйки оценили именно журналисты. В мае 1987-го они собрались в кофейне, которая только что открылась от ресторана гостиницы  «Советской», чтобы отметить День советской печати, и навсегда прикипели к ней. Там они встречались, назначали интервью. И их гости, попавшие на эту орбиту, в свою очередь, приводили «к Клавдии Ивановне» знакомых, друзей, коллег…

- Ей удалось привлечь в кафе абсолютно разных людей. И главное - все они общались между собой, - говорит Лариса Шальнова. – Получился настоящий клуб, где люди обсуждали проблемы, находили решения, помогали друг другу.

К лучшей жизни

Клавдии Ивановне Ермолаевой было уже хорошо за 40, когда она ввязалась в предпринимательское дело. В начале 90-х, когда экономика страны погрузилась в «рынок», коллектив кофейни начал самостоятельно управлять делами.  А в 1993-м, 7 апреля, состоялся аукцион. Помещение площадью чуть больше 30 кв. м продали по цене трёх однокомнатных квартир с рассрочкой в три года.  Сначала хозяев было двое, потом осталась одна. Надо было как-то поднимать «своё» дело, и тут мало уметь варить кофе, столько всего сразу навалилось  непонятного и неизвестного…

- Это сейчас, когда вся информация есть в интернете, предпринимателям легко следить за изменениями в законодательстве, - говорит Лариса Шальнова. - А тогда надо было отслеживать газеты, в которых печатали документы. Если пропустишь – легко попадёшь на штраф.  Вспоминая своих покойных родителей (отец ушёл из жизни ещё раньше мамы), она не перестаёт удивляться: как же они много работали и как мало  отдыхали:

- Я часто смотрю из окошка на маленькое деревце, которое растёт с тыльной стороны «Художки» прямо из стены, на уровне третьего-четвёртого этажа. Видимо, сначала в какую-то щёлочку попала семечка, потом появился росток. Помню, он был слабый, больше похожий на травинку. А потом постепенно выросло целое деревце метра в полтора. Вот она – сила жизни. Так и родители мои: преодолевали все препятствия и тянулись к лучшей жизни. Наверное, их закалило непростое трудовое детство. Как прививку получили.

Другое детство

- Мама с папой деревенские, - рассказывает Лариса. – Сейчас все отыскивают какие-то благородные корни. А мы, получается, из самой «маленькой» прослойки – из крестьян. Семьи у них были многодетные, жили в труде, а всё-таки в  бедности, которой не стеснялись. Мама рассказывала, как они с сёстрами и братьями, совсем ещё дети, лёжа на печке, рассуждали, а что же министры  каждый день едят. Но дальше яичницы и колбасы, которую они однажды видели, фантазия не улетала. Папа после седьмого класса ушёл учиться в школу фабрично-заводского обучения (ФЗО), а мама не успела собрать справки для поступления и целый год работала в городе нянькой в семье врачей. Ей было всего 14 лет! Когда я читала рассказ Чехова «Спать хочется» вот о такой же девочке, которая боролась с собственным сном, укачивая чужого малыша, понимала: так же и моя мама. Себя на её месте я и представить не могу.

Родители дали нам с братом совсем другое детство. Отец был каменщиком, мог любой дом построить и коммуникации провести. А мама – штукатур-маляр. В выходные они «шабашили», ремонтировали дома и квартиры, чтобы купить нам  библиотеку Всемирной литературы, Детскую энциклопедию.  Вообще в семье был культ книги и учёбы.

Искрене ваша, К.И

Когда у Клавдии Ивановны родился второй ребёнок, сын Алексей, она, чтобы больше бывать дома, ушла со стройки и устроилась во Дворец культуры профсоюзов контролёром.  Потом стала кормить обедами работников Дворца культуры (обеды были от ресторана гостиницы «Советской»). А когда  открылось кафе при ресторане, ушла туда, ну а потом случилась перестройка… Вроде бы простая логика событий, которая привела энергичного, работящего человека к решению начать собственное дело. Но вот какое…

Как получилось, что ритуал приготовления кофе и приятного общения за чашечкой ароматного напитка горожанам открыла простая женщина, в жизни которой было много тяжёлого труда, очень мало досуга и совсем не было изысканных удовольствий?

Фото: Из личного архива

 

- Я считаю, что у мамы было врождённое чувство вкуса и тяга к красивому – и в одежде, и в сервировке стола, – говорит Лариса. - Дома, например, всегда красиво сервировали стол к чаю.... Как она кофе научилась варить? Наверное, методом проб и ошибок, ведь информации почти никакой тогда не было. Но  кофе не главное! Главное – как его подаёшь. С каким лицом. А она подавала с радостью и большим, искренним интересом к своим гостям. По вечерам  рассказывала, кто приходил, что она нового узнала… И, конечно, радовалась, что людям нравится у неё, что получается дело, за которое она взялась.

На мамином месте

- В следующем году будет 25 лет, как я работаю в кафе, и уже 15 – без мамы. Я бы не смогла создать это дело с нуля, не та закалка. Но довольна, что нам  с братом удалось сохранить дух заведения и маминых гостей. Я могу прийти уставшая на работу, но никогда не буду натягивать улыбку, просто кивну, потому что считаю, что самое главное в отношениях - искренность. Знаю 90% наших посетителей по именам.  Помню, у кого маму из больницы выписали, у кого внучка пошла, у кого где дети учатся. Это ведь не потому, что я записываю эти факты. Тут должен быть интерес к людям. Наши с Алексеем дети выбрали другой путь, уже понятно, что они не встанут за барную стойку вместо нас. Но я этому рада. Наверное, сама бы  сейчас в эту сферу работать не пошла. У нас маршрутчиков и предпринимателей сейчас ругают наравне с террористами. Я вот благодарна водителю, который вышел на маршрут в шесть утра, весь день за рулём и довозит меня почти до дома, 50 метров остаётся пройти. За что его ругать? Зачем-то нагнетают неприязнь к работникам торговли: якобы, продают фальсификаты, обманывают.

А ведь дело-то в том, что государство ушло от настоящего контроля. Свести к минимуму производство некачественной продукции легко. Например, достаточно посмотреть, сколько завод закупает молока, сколько производит масла  и станет ясно, какой продукт на выходе – настоящий или нет. Но это никому не нужно, а нужны разоблачительные репортажи из магазинов. Я это всё тяжело переживаю.

Как-то перебирала старые газетные вырезки и нашла статью за 1991 год с маминым участием. Помню, она тогда рассказывала, что на вопрос журналиста  «Каких перемен вы бы хотели?» многие предприниматели отвечали: нужен закон о самоуправлении и прочее. А она сказала: «Хочу, чтобы люди друг к другу  по-человечески относились». А потом дома ругала себя: «Простота! Ничего умного сказать не могла». Больше 25 лет прошло, сколько всяких законов приняли и отменили за это время, а вот «чтобы люди друг к другу по-человечески относились», так и осталось самым нужным. Супруги Титовы. Она думала, что он бабник, а он оказался другим Подробнее

Представляем вашему вниманию видеоработы участниц конкурса. Каждой из представительниц медиа Ульяновской области пришлось погрузиться в совершенно непривычную сферу деятельности.
17.10.2017 Ульяновская Правда
Ульяновских родителей просят установить контент-фильтры на домашние компьютеры - Мэрия города УльяновскаВ целях защиты детей от негативной информации, распространяемой по сети Интернет, такая работа проделана во всех школах города Ульяновска.
17.10.2017 Мэрия города Ульяновска
Движение транспорта по улице Радищева откроют 12 ноября - UlyanovskCity.RuНа участке от Красногвардейской до Рылеева в Ульяновске в настоящее время ограничено движение в связи необходимостью завершения ремонта межрельсового пространства.
17.10.2017 UlyanovskCity.Ru
bakaev-i-vlasteliny-koles-3 - Законодательное Собрание16 октября в Драматическом театре имени И.А. Гончарова определились победители регионального этапа национальной премии «Гражданская инициатива», который стартовал в августе этого года.
17.10.2017 Законодательное Собрание
В Ульяновске эвакуировали жильцов девятиэтажки - АиФ УльяновскУльяновск, 17 октября - АиФ-Ульяновск. Вчера, 16 октября, в 22. 22 в службу спасения  поступило сообщение о пожаре в комнате гостиничного типа девятиэтажного жилого дома по улице Локомотивной в Железнодорожном районе Ульяновска.
17.10.2017 АиФ Ульяновск
Приглашаем старшеклассников принять участие в Олимпиаде «Технологическое предпринимательство» - Центр корпоративных коммуникацийВторой год подряд проходит уникальная междисциплинарная Олимпиада по «Технологическому предпринимательству».
17.10.2017 Центр корпоративных коммуникаций
Ульяновские спасатели освободили ребёнка из закрытой машины - UlyanovskCity.RuДнём 16 октября восьмилетняя девочка оказалась запертой в автомобиле из-за сработавшей сигнализации.
17.10.2017 UlyanovskCity.Ru
ИНФОРМАЦИЯ О НАЧАЛЕ ПРОЦЕДУРЫ ДОВЫБОРОВ В СОСТАВ ОБЩЕСТВЕННОЙ ПАЛАТЫ УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ В соответствии со статьёй 5 Закона Ульяновской области от 23 декабря 2016 года № 202-ЗО «Об Общественной палате Ульяновской обла
17.10.2017 Законодательное Собрание
Житель региона убил пенсионерку из-за 150 рублей - Ульяновская ПравдаЗавершено расследование уголовного дела в отношении 55-летнего жителя Ульяновской области, обвиняемого в совершении преступления, предусмотренного ч. 1 ст.
16.10.2017 Ульяновская Правда
В Ульяновске эвакуировали жильцов девятиэтажки - АиФ УльяновскУльяновск, 17 октября - АиФ-Ульяновск. Вчера, 16 октября, в 22. 22 в службу спасения  поступило сообщение о пожаре в комнате гостиничного типа девятиэтажного жилого дома по улице Локомотивной в Железнодорожном районе Ульяновска.
17.10.2017 АиФ Ульяновск
Ульяновец получил девять с половиной лет за убийство, совершённое 20 лет назад - Ульяновская ПравдаВынесен приговор 41-летнему Яну Ю. Он признан виновным в умышленном убийстве, совершенном группой лиц по предварительному сговору.
17.10.2017 Ульяновская Правда
Никиту Белых арестовали, когда он взял в кафе пакет с 400 тысячами евро. Была ли это взятка - решит суд. Фото: sledcom.ru - Комсомольская правдаСпецкор «КП» Владимир Ворсобин отправился в Кировскую область, что бы лично выяснить — что довело экс-главу этого региона - романтика и демократа Никиту Белых до обвинения в коррупции.
17.10.2017 Комсомольская правда
Погибли в Сирии - Симбирский Курьер
Погибли в Сирии
10 октября произошла трагедия в сирийском аэропорту Хмеймим. Самолет СУ-24 с двумя пилотами на борту и с полным комплектом боеприпасов загорелся.
Симбирский Курьер
Взял в заложники сотрудницу церкви - Симбирский Курьер
Взял в заложники сотрудницу церкви
Вечером в среду полицейские перекрыли дорогу на улице Репина - оперативные мероприятия проводились в местной церкви.
Симбирский Курьер
27 октября - ИА Ульяновск-город новостейВ рамках празднования 500-летия Реформации 27 октября в 18:30 состоится вечер органной и камерной музыки, приуроченный к 235-летию Никколо Паганини «Великие мастера эпох».
17.10.2017 ИА Ульяновск-город новостей
461A0049 - ИА Ульяновск-город новостей20 и 29 октября в 18-00 в NEBOLSHOМ ТЕАТРЕ состоится премьера спектакля по рассказам Михаила Зощенко.
17.10.2017 ИА Ульяновск-город новостей
22519117_910887482410559_2839727023283507259_n - ИА Ульяновск-город новостей23 октября в 16-00 в Музее изобразительного искусства XX-XXI вв открывается выставка «Под покровом Святого Исаакия Далматского» из собрания Государственного музея-памятника «Исаакиевский собор».
17.10.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Три семьи. Классика на современной сцене от «Золотой маски» - АиФ Ульяновск
Три семьи. Классика на современной сцене от «Золотой маски»
Как ставить классику на современной театральной сцене? Очевидно, так, чтобы от классических пьес и сюжетов не пахло нафталином, чтобы новое поколение зрителей увидело, услышало,
АиФ Ульяновск
Он был Ломоносовым Поволжья - Симбирский Курьер
Он был Ломоносовым Поволжья
В календаре памятных дат Ульяновской области среди родившихся 12 октября стоит имя Петра Ивановича Рычкова (1712-1777).
Симбирский Курьер
Маюко Камио: «Мечтала стать скрипачкой и играть русскую музыку» - Ульяновская Правда
Маюко Камио: «Мечтала стать скрипачкой и играть русскую музыку»
Ослепительная, изящная японская скрипачка Маюко Камио в субботу, 14 октября, вместе с Ульяновским симфоническим оркестром «Губернаторский» выступила на сцене Ленинского мемориала.
Ульяновская Правда
По итогам прошедшего 15 октября в ФОК «Орион» Всероссийского турнира по кудо, посвящённого памяти воинов-интернационалистов, участников локальных войн и военных конфликтов,
16.10.2017 Ульяновская Правда
Движение транспорта по улице Радищева откроют 12 ноября - UlyanovskCity.RuНа участке от Красногвардейской до Рылеева в Ульяновске в настоящее время ограничено движение в связи необходимостью завершения ремонта межрельсового пространства.
17.10.2017 UlyanovskCity.Ru
На заседании техкомитета Международной Федерации хоккея с мячом 14 октября утвержден перенос сроков проведения Первенства мира среди старших юношей в Ульяновске.
17.10.2017 ИА Ульяновск-город новостей
Резервный бокс - Симбирский Курьер
Резервный бокс
Без наград остались спортсмены Ульяновской области на чемпионате России по боксу, прошедшем в Грозном.
Симбирский Курьер
Надежды и помарка - Симбирский Курьер
Надежды и помарка
Сборная Ульяновской области по художественной гимнастике стала бронзовым призером всероссийских стартов «Надежды России».
Симбирский Курьер
Шопин готовится к Кубку мира - Симбирский Курьер
Шопин готовится к Кубку мира
В начале октября ульяновский биатлонист Юрий Шопин отправился в группе из шести человек основного состава сборной России на тренировочный сбор в австрийский Рамзау.
Симбирский Курьер
Представляем вашему вниманию видеоработы участниц конкурса. Каждой из представительниц медиа Ульяновской области пришлось погрузиться в совершенно непривычную сферу деятельности.
17.10.2017 Ульяновская Правда
Ульяновских родителей просят установить контент-фильтры на домашние компьютеры - Мэрия города УльяновскаВ целях защиты детей от негативной информации, распространяемой по сети Интернет, такая работа проделана во всех школах города Ульяновска.
17.10.2017 Мэрия города Ульяновска
Движение транспорта по улице Радищева откроют 12 ноября - UlyanovskCity.RuНа участке от Красногвардейской до Рылеева в Ульяновске в настоящее время ограничено движение в связи необходимостью завершения ремонта межрельсового пространства.
17.10.2017 UlyanovskCity.Ru
bakaev-i-vlasteliny-koles-3 - Законодательное Собрание16 октября в Драматическом театре имени И.А. Гончарова определились победители регионального этапа национальной премии «Гражданская инициатива», который стартовал в августе этого года.
17.10.2017 Законодательное Собрание
В Ульяновске эвакуировали жильцов девятиэтажки - АиФ УльяновскУльяновск, 17 октября - АиФ-Ульяновск. Вчера, 16 октября, в 22. 22 в службу спасения  поступило сообщение о пожаре в комнате гостиничного типа девятиэтажного жилого дома по улице Локомотивной в Железнодорожном районе Ульяновска.
17.10.2017 АиФ Ульяновск