Новости города БезФормата.Ru
Ульяновск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Кофе на песке. Как предприниматели 90-х делали себя и меняли Ульяновск

Тридцать лет назад открылась первая кофейня, где варили настоящий кофе по-восточному. Её хозяйка сумела объединить вокруг своего заведения журналистов, художников, артистов, преподавателей вузов, хотя была обыкновенной женщиной, «из крестьян», по профессии – штукатур-маляр.

О том, как это было, мы говорим с дочерью Клавди Ивановны  Ермолаевой Ларисой Шальновой .

Первая хозяйка

Клавдии Ивановны нет с нами уже 15 лет, но завсегдатаи говорят о первой хозяйке кофейни на Бебеля, будто только вчера она стояла за барной стойкой и,  «колдуя» над ароматной туркой на раскалённом песке, беседовала с гостями в своей простой, искренней манере.

Многие до сих пор говорят: «Встретимся у Клавдии Ивановны», а монограмма на чугунной решётке окна – две буквы «К.И.» над чашечкой кофе - словно завизировала непреложную истину: это её авторский проект, и она всегда будет здесь первой хозяйкой.

Тридцать лет назад с появлением этого небольшого кафе зарождалась традиция настоящего кофепития в городском пространстве. До этого работники общепита заваривали кофе в огромных алюминиевых кастрюлях, маркированных  масляной краской, заливали в никелированные титаны с краником. Эту жидкость неопределённого цвета и вкуса, как правило, пили из гранёных стаканов. И даже не пили, а, скорее, запивали ею пирожки и комплексные обеды. Совсем  иное было у Клавдии Ивановны…

Первыми изысканный вкус настоящего кофе, сваренного в турке на раскалённом песке, и радушие хозяйки оценили именно журналисты. В мае 1987-го они собрались в кофейне, которая только что открылась от ресторана гостиницы  «Советской», чтобы отметить День советской печати, и навсегда прикипели к ней. Там они встречались, назначали интервью. И их гости, попавшие на эту орбиту, в свою очередь, приводили «к Клавдии Ивановне» знакомых, друзей, коллег…

- Ей удалось привлечь в кафе абсолютно разных людей. И главное - все они общались между собой, - говорит Лариса Шальнова. – Получился настоящий клуб, где люди обсуждали проблемы, находили решения, помогали друг другу.

К лучшей жизни

Клавдии Ивановне Ермолаевой было уже хорошо за 40, когда она ввязалась в предпринимательское дело. В начале 90-х, когда экономика страны погрузилась в «рынок», коллектив кофейни начал самостоятельно управлять делами.  А в 1993-м, 7 апреля, состоялся аукцион. Помещение площадью чуть больше 30 кв. м продали по цене трёх однокомнатных квартир с рассрочкой в три года.  Сначала хозяев было двое, потом осталась одна. Надо было как-то поднимать «своё» дело, и тут мало уметь варить кофе, столько всего сразу навалилось  непонятного и неизвестного…

- Это сейчас, когда вся информация есть в интернете, предпринимателям легко следить за изменениями в законодательстве, - говорит Лариса Шальнова. - А тогда надо было отслеживать газеты, в которых печатали документы. Если пропустишь – легко попадёшь на штраф.  Вспоминая своих покойных родителей (отец ушёл из жизни ещё раньше мамы), она не перестаёт удивляться: как же они много работали и как мало  отдыхали:

- Я часто смотрю из окошка на маленькое деревце, которое растёт с тыльной стороны «Художки» прямо из стены, на уровне третьего-четвёртого этажа. Видимо, сначала в какую-то щёлочку попала семечка, потом появился росток. Помню, он был слабый, больше похожий на травинку. А потом постепенно выросло целое деревце метра в полтора. Вот она – сила жизни. Так и родители мои: преодолевали все препятствия и тянулись к лучшей жизни. Наверное, их закалило непростое трудовое детство. Как прививку получили.

Другое детство

- Мама с папой деревенские, - рассказывает Лариса. – Сейчас все отыскивают какие-то благородные корни. А мы, получается, из самой «маленькой» прослойки – из крестьян. Семьи у них были многодетные, жили в труде, а всё-таки в  бедности, которой не стеснялись. Мама рассказывала, как они с сёстрами и братьями, совсем ещё дети, лёжа на печке, рассуждали, а что же министры  каждый день едят. Но дальше яичницы и колбасы, которую они однажды видели, фантазия не улетала. Папа после седьмого класса ушёл учиться в школу фабрично-заводского обучения (ФЗО), а мама не успела собрать справки для поступления и целый год работала в городе нянькой в семье врачей. Ей было всего 14 лет! Когда я читала рассказ Чехова «Спать хочется» вот о такой же девочке, которая боролась с собственным сном, укачивая чужого малыша, понимала: так же и моя мама. Себя на её месте я и представить не могу.

Родители дали нам с братом совсем другое детство. Отец был каменщиком, мог любой дом построить и коммуникации провести. А мама – штукатур-маляр. В выходные они «шабашили», ремонтировали дома и квартиры, чтобы купить нам  библиотеку Всемирной литературы, Детскую энциклопедию.  Вообще в семье был культ книги и учёбы.

Искрене ваша, К.И

Когда у Клавдии Ивановны родился второй ребёнок, сын Алексей, она, чтобы больше бывать дома, ушла со стройки и устроилась во Дворец культуры профсоюзов контролёром.  Потом стала кормить обедами работников Дворца культуры (обеды были от ресторана гостиницы «Советской»). А когда  открылось кафе при ресторане, ушла туда, ну а потом случилась перестройка… Вроде бы простая логика событий, которая привела энергичного, работящего человека к решению начать собственное дело. Но вот какое…

Как получилось, что ритуал приготовления кофе и приятного общения за чашечкой ароматного напитка горожанам открыла простая женщина, в жизни которой было много тяжёлого труда, очень мало досуга и совсем не было изысканных удовольствий?

Фото: Из личного архива

 

- Я считаю, что у мамы было врождённое чувство вкуса и тяга к красивому – и в одежде, и в сервировке стола, – говорит Лариса. - Дома, например, всегда красиво сервировали стол к чаю.... Как она кофе научилась варить? Наверное, методом проб и ошибок, ведь информации почти никакой тогда не было. Но  кофе не главное! Главное – как его подаёшь. С каким лицом. А она подавала с радостью и большим, искренним интересом к своим гостям. По вечерам  рассказывала, кто приходил, что она нового узнала… И, конечно, радовалась, что людям нравится у неё, что получается дело, за которое она взялась.

На мамином месте

- В следующем году будет 25 лет, как я работаю в кафе, и уже 15 – без мамы. Я бы не смогла создать это дело с нуля, не та закалка. Но довольна, что нам  с братом удалось сохранить дух заведения и маминых гостей. Я могу прийти уставшая на работу, но никогда не буду натягивать улыбку, просто кивну, потому что считаю, что самое главное в отношениях - искренность. Знаю 90% наших посетителей по именам.  Помню, у кого маму из больницы выписали, у кого внучка пошла, у кого где дети учатся. Это ведь не потому, что я записываю эти факты. Тут должен быть интерес к людям. Наши с Алексеем дети выбрали другой путь, уже понятно, что они не встанут за барную стойку вместо нас. Но я этому рада. Наверное, сама бы  сейчас в эту сферу работать не пошла. У нас маршрутчиков и предпринимателей сейчас ругают наравне с террористами. Я вот благодарна водителю, который вышел на маршрут в шесть утра, весь день за рулём и довозит меня почти до дома, 50 метров остаётся пройти. За что его ругать? Зачем-то нагнетают неприязнь к работникам торговли: якобы, продают фальсификаты, обманывают.

А ведь дело-то в том, что государство ушло от настоящего контроля. Свести к минимуму производство некачественной продукции легко. Например, достаточно посмотреть, сколько завод закупает молока, сколько производит масла  и станет ясно, какой продукт на выходе – настоящий или нет. Но это никому не нужно, а нужны разоблачительные репортажи из магазинов. Я это всё тяжело переживаю.

Как-то перебирала старые газетные вырезки и нашла статью за 1991 год с маминым участием. Помню, она тогда рассказывала, что на вопрос журналиста  «Каких перемен вы бы хотели?» многие предприниматели отвечали: нужен закон о самоуправлении и прочее. А она сказала: «Хочу, чтобы люди друг к другу  по-человечески относились». А потом дома ругала себя: «Простота! Ничего умного сказать не могла». Больше 25 лет прошло, сколько всяких законов приняли и отменили за это время, а вот «чтобы люди друг к другу по-человечески относились», так и осталось самым нужным. Супруги Титовы. Она думала, что он бабник, а он оказался другим Подробнее

Сегодня, 19 февраля, в Ульяновской области Мелекесский район произошло ДТП.
19.02.2018 Ulpravda.Ru
Ульяновские спасатели помогли замерзающему дальнобойщику - ГУ МЧС Ульяновской областиСегодня, 19 февраля, около трех часов ночи в службу спасения 101 поступил сигнал из Заволжского района города Ульяновска.
19.02.2018 ГУ МЧС Ульяновской области
В преддверии Дня защитника Отечества в Ульяновской области проверят репродуктивное здоровье ульяновцев - Минздрав Ульяновской областиДень открытых дверей пройдёт 21 февраля в поликлинике УОКБ (ул. 3 Интернационала, 7) с 8.30 до 14.00.
19.02.2018 Минздрав Ульяновской области
Прокуратура г.Димитровграда Ульяновской области в ходе проверки исполнения органами власти и коммерческими структурами земельного законодательства выявила многочисленные нарушения.
19.02.2018 Прокуратура Ульяновской области
Пожар в Вырыпаевке тушили 9 машин и 32 пожарных - UlyanovskCity.Ru32 сотрудника пожарной службы и 9 единиц техники выезжали на пожар в п. Вырыпаевка в Засвияжском районе г. Ульяновска.
19.02.2018 UlyanovskCity.Ru
Ульяновцы проводили зиму - Ульяновская Городская ДумаМасленичная неделя подошла к концу. Ее завершающий день, как всегда, стал особенно ярким и запоминающимся.
19.02.2018 Ульяновская Городская Дума
Инзенская межрайонная прокуратура   Ульяновской области и Прокуратура Железнодорожного района г.
19.02.2018 Прокуратура Ульяновской области
Прокуратура Железнодорожного района г.Ульяновска в ходе проверки исполнения органами власти требований законодательства об охране интересов граждан, нуждающихся в особой государственной защите,
19.02.2018 Прокуратура Ульяновской области
Безымянный11111 - ИА Ульяновск-город новостей2 марта в Ленинском мемориале начнет работу международная выставка «Люди, изменившие мир», которая станет частью культурной программы 56-го музыкального фестиваля «Мир, Эпоха, Имена…».
19.02.2018 ИА Ульяновск-город новостей
Один житель Ульяновской области задушил другого за сексуальные приставания - АиФ УльяновскУльяновск, 19 февраля - АиФ-Ульяновск. 43-летний Александр познакомился с потерпевшим на автовокзале, тот пригласил его к себе домой, в село Репьевка.
19.02.2018 АиФ Ульяновск
Ульяновские спасатели отогрели замерзающего дальнобойщика - АиФ УльяновскУльяновск, 19 февраля - АиФ-Ульяновск. Водитель большегруза, прибывший из Тулы, оказался на морозе среди ночи после того как у машины сел аккумулятор.
19.02.2018 АиФ Ульяновск
Сегодня, 19 февраля, в Ульяновской области Мелекесский район произошло ДТП.
19.02.2018 Ulpravda.Ru
В Ульяновской области «ВАЗ» и иномарка столкнулись лоб в лоб - АиФ Ульяновск
В Ульяновской области «ВАЗ» и иномарка столкнулись лоб в лоб
Ульяновск, 19 февраля - АиФ-Ульяновск. На трассе у поселка Мулловка 19 февраля столкнулись два автомобили – «ВАЗ» и иномарка.
АиФ Ульяновск
В Ульяновске загорелся автомобиль «Хендай Акцент», - АиФ Ульяновск
В Ульяновске загорелся автомобиль «Хендай Акцент»,
Ульяновск, 18 февраля - АиФ-Ульяновск. Автомобиль «Хендай Акцент» загорелся на улице Рябикова в Ульяновске, сообщает МЧС.
АиФ Ульяновск
Вообразил себя самураем? В Ульяновске юноша продырявил себе живот ножом - АиФ Ульяновск
Вообразил себя самураем? В Ульяновске юноша продырявил себе живот ножом
Ульяновск, 17 февраля - АиФ-Ульяновск. 11-классник с проникающим ножевым ранением брюшной полости, которое нанес себе сам, сообщает региональное УМВД.
АиФ Ульяновск
Oткрытиe выставки  «Советские военнопленные в Норвегии 1941–1945гг.» - Краеведческий музей  15 февраля в Ульяновском областном краеведческом музее имени И.А. Гончарова состоялось открытие выставки  «Советские военнопленные в Норвегии 1941–1945 гг.».
19.02.2018 Краеведческий музей
Exif_JPEG_420 - ИА Ульяновск-город новостейНеизвестный художник поселил на дереве в одном из уголков Винновской рощи хищную птицу.
19.02.2018 ИА Ульяновск-город новостей
018c9c650c964f35afdb6aa16aad399f - ИА Ульяновск-город новостей11 марта в 17:00 в Большом зале Ленинского мемориала состоится концерт американского джазового вокалиста Клива Джонса и джаз-ансамбля «Академик Бэнд».
19.02.2018 ИА Ульяновск-город новостей
Елена Николаевна. 90-е годы. - АиФ Ульяновск
Геннадий Демочкин: «Краеведение в Ульяновске подверглось разгрому»
О том, за что в Ульяновской области не любят краеведов, рассуждает литератор Геннадий Демочкин.
АиФ Ульяновск
Наталья Чумакова: «Художественный фильм про Летова не лучшая идея»
19 февраля исполнится 10 лет со дня смерти культового рок-музыканта Егора Летова - бессменного лидера группы «Гражданская оборона».
Ulpravda.Ru
Гении Ульяновской области: отправляемся на родину Пластова и Языкова - Ulpravda.Ru
Гении Ульяновской области: отправляемся на родину Пластова и Языкова
Этот маршрут позволит путешественнику познакомиться с выдающимися личностями Симбирской земли, известных своими произведениями во всем мире: художником А.А.
Ulpravda.Ru
волга - ИА Ульяновск-город новостейПеред игрой с иркутской «Байкал-Энергией» в субботу ульяновская «Волга» потерпела четыре поражения.
19.02.2018 ИА Ульяновск-город новостей
По сообщениям СМИ, мельдоний мог оказаться в организме керлингиста из-за злого умысла Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Новый поворот в громкой истории с допинг-случаем бронзового призера Олимпиады россиянина Александра Крушельницкого.
19.02.2018 Комсомольская правда
Звёздные гости болели за «Волгу» - ХК ВолгаИзвестные российские актёры посетили матч «Волга» - «Байкал-Энергия». Алексей Булдаков и Анна Уколова принимают участие в съёмках фильма «БезИмянный» на территории Ульяновской области.
17.02.2018 ХК Волга
Сергей Морозов, Алексей Булдаков и Анна Уколова «наболели» на победу ульяновской «Волги» - Ulpravda.Ru
Сергей Морозов, Алексей Булдаков и Анна Уколова «наболели» на победу ульяновской «Волги»
Губернатор вместе с известными актерами вчера поддержал наших хоккеистов.
Ulpravda.Ru
Три претендента на две медали: интриги мини-футбольного чемпионата - Ulpravda.Ru
Три претендента на две медали: интриги мини-футбольного чемпионата
В чемпионате Ульяновска по мини-футболу среди команд Суперлиги сыгран предпоследний тур.
Ulpravda.Ru
На церемонии открытия Олимпиады наши спортсмены прошли под нейтральным флагом Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - Комсомольская правда
Мы пришли на Олимпиаду как люди в сером, но остались как Россия
Наш спецкор на Играх Дарья Асламова передает из Пхенчхана Дарья АСЛАМОВА - Вы уже никогда не отмоетесь.
Комсомольская правда
Сегодня, 19 февраля, в Ульяновской области Мелекесский район произошло ДТП.
19.02.2018 Ulpravda.Ru
Ульяновские спасатели помогли замерзающему дальнобойщику - ГУ МЧС Ульяновской областиСегодня, 19 февраля, около трех часов ночи в службу спасения 101 поступил сигнал из Заволжского района города Ульяновска.
19.02.2018 ГУ МЧС Ульяновской области
В преддверии Дня защитника Отечества в Ульяновской области проверят репродуктивное здоровье ульяновцев - Минздрав Ульяновской областиДень открытых дверей пройдёт 21 февраля в поликлинике УОКБ (ул. 3 Интернационала, 7) с 8.30 до 14.00.
19.02.2018 Минздрав Ульяновской области
Прокуратура г.Димитровграда Ульяновской области в ходе проверки исполнения органами власти и коммерческими структурами земельного законодательства выявила многочисленные нарушения.
19.02.2018 Прокуратура Ульяновской области
Пожар в Вырыпаевке тушили 9 машин и 32 пожарных - UlyanovskCity.Ru32 сотрудника пожарной службы и 9 единиц техники выезжали на пожар в п. Вырыпаевка в Засвияжском районе г. Ульяновска.
19.02.2018 UlyanovskCity.Ru