Новости города БезФормата.Ru
Ульяновск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Кофе на песке. Как предприниматели 90-х делали себя и меняли Ульяновск

Тридцать лет назад открылась первая кофейня, где варили настоящий кофе по-восточному. Её хозяйка сумела объединить вокруг своего заведения журналистов, художников, артистов, преподавателей вузов, хотя была обыкновенной женщиной, «из крестьян», по профессии – штукатур-маляр.

О том, как это было, мы говорим с дочерью Клавди Ивановны  Ермолаевой Ларисой Шальновой .

Первая хозяйка

Клавдии Ивановны нет с нами уже 15 лет, но завсегдатаи говорят о первой хозяйке кофейни на Бебеля, будто только вчера она стояла за барной стойкой и,  «колдуя» над ароматной туркой на раскалённом песке, беседовала с гостями в своей простой, искренней манере.

Многие до сих пор говорят: «Встретимся у Клавдии Ивановны», а монограмма на чугунной решётке окна – две буквы «К.И.» над чашечкой кофе - словно завизировала непреложную истину: это её авторский проект, и она всегда будет здесь первой хозяйкой.

Тридцать лет назад с появлением этого небольшого кафе зарождалась традиция настоящего кофепития в городском пространстве. До этого работники общепита заваривали кофе в огромных алюминиевых кастрюлях, маркированных  масляной краской, заливали в никелированные титаны с краником. Эту жидкость неопределённого цвета и вкуса, как правило, пили из гранёных стаканов. И даже не пили, а, скорее, запивали ею пирожки и комплексные обеды. Совсем  иное было у Клавдии Ивановны…

Первыми изысканный вкус настоящего кофе, сваренного в турке на раскалённом песке, и радушие хозяйки оценили именно журналисты. В мае 1987-го они собрались в кофейне, которая только что открылась от ресторана гостиницы  «Советской», чтобы отметить День советской печати, и навсегда прикипели к ней. Там они встречались, назначали интервью. И их гости, попавшие на эту орбиту, в свою очередь, приводили «к Клавдии Ивановне» знакомых, друзей, коллег…

- Ей удалось привлечь в кафе абсолютно разных людей. И главное - все они общались между собой, - говорит Лариса Шальнова. – Получился настоящий клуб, где люди обсуждали проблемы, находили решения, помогали друг другу.

К лучшей жизни

Клавдии Ивановне Ермолаевой было уже хорошо за 40, когда она ввязалась в предпринимательское дело. В начале 90-х, когда экономика страны погрузилась в «рынок», коллектив кофейни начал самостоятельно управлять делами.  А в 1993-м, 7 апреля, состоялся аукцион. Помещение площадью чуть больше 30 кв. м продали по цене трёх однокомнатных квартир с рассрочкой в три года.  Сначала хозяев было двое, потом осталась одна. Надо было как-то поднимать «своё» дело, и тут мало уметь варить кофе, столько всего сразу навалилось  непонятного и неизвестного…

- Это сейчас, когда вся информация есть в интернете, предпринимателям легко следить за изменениями в законодательстве, - говорит Лариса Шальнова. - А тогда надо было отслеживать газеты, в которых печатали документы. Если пропустишь – легко попадёшь на штраф.  Вспоминая своих покойных родителей (отец ушёл из жизни ещё раньше мамы), она не перестаёт удивляться: как же они много работали и как мало  отдыхали:

- Я часто смотрю из окошка на маленькое деревце, которое растёт с тыльной стороны «Художки» прямо из стены, на уровне третьего-четвёртого этажа. Видимо, сначала в какую-то щёлочку попала семечка, потом появился росток. Помню, он был слабый, больше похожий на травинку. А потом постепенно выросло целое деревце метра в полтора. Вот она – сила жизни. Так и родители мои: преодолевали все препятствия и тянулись к лучшей жизни. Наверное, их закалило непростое трудовое детство. Как прививку получили.

Другое детство

- Мама с папой деревенские, - рассказывает Лариса. – Сейчас все отыскивают какие-то благородные корни. А мы, получается, из самой «маленькой» прослойки – из крестьян. Семьи у них были многодетные, жили в труде, а всё-таки в  бедности, которой не стеснялись. Мама рассказывала, как они с сёстрами и братьями, совсем ещё дети, лёжа на печке, рассуждали, а что же министры  каждый день едят. Но дальше яичницы и колбасы, которую они однажды видели, фантазия не улетала. Папа после седьмого класса ушёл учиться в школу фабрично-заводского обучения (ФЗО), а мама не успела собрать справки для поступления и целый год работала в городе нянькой в семье врачей. Ей было всего 14 лет! Когда я читала рассказ Чехова «Спать хочется» вот о такой же девочке, которая боролась с собственным сном, укачивая чужого малыша, понимала: так же и моя мама. Себя на её месте я и представить не могу.

Родители дали нам с братом совсем другое детство. Отец был каменщиком, мог любой дом построить и коммуникации провести. А мама – штукатур-маляр. В выходные они «шабашили», ремонтировали дома и квартиры, чтобы купить нам  библиотеку Всемирной литературы, Детскую энциклопедию.  Вообще в семье был культ книги и учёбы.

Искрене ваша, К.И

Когда у Клавдии Ивановны родился второй ребёнок, сын Алексей, она, чтобы больше бывать дома, ушла со стройки и устроилась во Дворец культуры профсоюзов контролёром.  Потом стала кормить обедами работников Дворца культуры (обеды были от ресторана гостиницы «Советской»). А когда  открылось кафе при ресторане, ушла туда, ну а потом случилась перестройка… Вроде бы простая логика событий, которая привела энергичного, работящего человека к решению начать собственное дело. Но вот какое…

Как получилось, что ритуал приготовления кофе и приятного общения за чашечкой ароматного напитка горожанам открыла простая женщина, в жизни которой было много тяжёлого труда, очень мало досуга и совсем не было изысканных удовольствий?

Фото: Из личного архива

 

- Я считаю, что у мамы было врождённое чувство вкуса и тяга к красивому – и в одежде, и в сервировке стола, – говорит Лариса. - Дома, например, всегда красиво сервировали стол к чаю.... Как она кофе научилась варить? Наверное, методом проб и ошибок, ведь информации почти никакой тогда не было. Но  кофе не главное! Главное – как его подаёшь. С каким лицом. А она подавала с радостью и большим, искренним интересом к своим гостям. По вечерам  рассказывала, кто приходил, что она нового узнала… И, конечно, радовалась, что людям нравится у неё, что получается дело, за которое она взялась.

На мамином месте

- В следующем году будет 25 лет, как я работаю в кафе, и уже 15 – без мамы. Я бы не смогла создать это дело с нуля, не та закалка. Но довольна, что нам  с братом удалось сохранить дух заведения и маминых гостей. Я могу прийти уставшая на работу, но никогда не буду натягивать улыбку, просто кивну, потому что считаю, что самое главное в отношениях - искренность. Знаю 90% наших посетителей по именам.  Помню, у кого маму из больницы выписали, у кого внучка пошла, у кого где дети учатся. Это ведь не потому, что я записываю эти факты. Тут должен быть интерес к людям. Наши с Алексеем дети выбрали другой путь, уже понятно, что они не встанут за барную стойку вместо нас. Но я этому рада. Наверное, сама бы  сейчас в эту сферу работать не пошла. У нас маршрутчиков и предпринимателей сейчас ругают наравне с террористами. Я вот благодарна водителю, который вышел на маршрут в шесть утра, весь день за рулём и довозит меня почти до дома, 50 метров остаётся пройти. За что его ругать? Зачем-то нагнетают неприязнь к работникам торговли: якобы, продают фальсификаты, обманывают.

А ведь дело-то в том, что государство ушло от настоящего контроля. Свести к минимуму производство некачественной продукции легко. Например, достаточно посмотреть, сколько завод закупает молока, сколько производит масла  и станет ясно, какой продукт на выходе – настоящий или нет. Но это никому не нужно, а нужны разоблачительные репортажи из магазинов. Я это всё тяжело переживаю.

Как-то перебирала старые газетные вырезки и нашла статью за 1991 год с маминым участием. Помню, она тогда рассказывала, что на вопрос журналиста  «Каких перемен вы бы хотели?» многие предприниматели отвечали: нужен закон о самоуправлении и прочее. А она сказала: «Хочу, чтобы люди друг к другу  по-человечески относились». А потом дома ругала себя: «Простота! Ничего умного сказать не могла». Больше 25 лет прошло, сколько всяких законов приняли и отменили за это время, а вот «чтобы люди друг к другу по-человечески относились», так и осталось самым нужным. Супруги Титовы. Она думала, что он бабник, а он оказался другим Подробнее

Два ульяновских подростка утонули в Волге - АиФ УльяновскУльяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. Прокуратура проводит проверку по факту гибели двух молодых людей – 15 и 16 лет, которые утонули в реке Волга в районе центрального пляжа.
23.08.2017 АиФ Ульяновск
Ульяновские врачи спасли девочку после глубокого пореза панорамным стеклом - Контактный Центр ЗдравоохраненияВ Ульяновскую областную детскую клиническую больницу имени Ю.Ф. Горячева поступила 5-летняя девочка с резаной раной руки битым стеклом в крайне тяжелом состоянии.
23.08.2017 Контактный Центр Здравоохранения
Полицейские спасли женщину из  горящего дома под Ульяновском - АиФ УльяновскУльяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. Сотрудникам ППС во втором по величине городе области пришлось поработать спасателями на пожаре и спасти жизнь человеку.
23.08.2017 АиФ Ульяновск
23 августа 2017 года в период с 16.00 час. до 18.00 час. сотрудники региональной Госавтоинспекции проведут специальную массовую операцию «Автокресло - детям!» в Засвияжском районе города Ульяновска.
23.08.2017 ГИБДД
Малолетний ребёнок выпал из окна в Ульяновске - АиФ УльяновскУльяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. Ночью 22 августа из окна на первом этаже дома по улице Северный Венец в областном центре выпала четырёхлетняя девочка.
23.08.2017 АиФ Ульяновск
За прошедшую неделю ульяновские врачи оказали помощь более 20 пострадавшим в ДТП - Минздрав Ульяновской областиРегиональное Министерство здравоохранения, семьи и социального благополучия  обращает внимание водителей на необходимость соблюдения ПДД во избежание негативных последствий для здоровья и трагических случаев.
23.08.2017 Минздрав Ульяновской области
vyboryvybory - ИА Ульяновск-город новостейЭлла Памфилова, посещающая в среду Ульяновскую область, заявила о готовящихся изменениях в системе выборов в России.
23.08.2017 ИА Ульяновск-город новостей
«Скоро в школу!» - напомнили автолюбителям ульяновские школьники - ГИБДДВ первый сентябрьский день за школьные парты сядут тысячи ульяновских школьников.
23.08.2017 ГИБДД
В Рыба-парке появятся велодорожки - администрация г. ДимитровградПроект по созданию велотрассы в Рыба-парке является частью масштабного плана по благоустройству всей территории прилегающей к Зеленым озерам и реализуется при активной поддержке областного правительства.
23.08.2017 администрация г. Димитровград
Полицейские спасли женщину из  горящего дома под Ульяновском - АиФ УльяновскУльяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. Сотрудникам ППС во втором по величине городе области пришлось поработать спасателями на пожаре и спасти жизнь человеку.
23.08.2017 АиФ Ульяновск
Малолетний ребёнок выпал из окна в Ульяновске - АиФ УльяновскУльяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. Ночью 22 августа из окна на первом этаже дома по улице Северный Венец в областном центре выпала четырёхлетняя девочка.
23.08.2017 АиФ Ульяновск
В Ульяновске водитель иномарки отправил мотоциклиста на больничную койку - АиФ УльяновскУльяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. В половине восьмого утра 22 августа на проспекте Антонова в Новом городе 42-летний  водитель автомобиля Nissan Tiida, разворачиваясь на перекрёстке,
23.08.2017 АиФ Ульяновск
Два ульяновских подростка утонули в Волге - АиФ Ульяновск
Два ульяновских подростка утонули в Волге
Ульяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. Прокуратура проводит проверку по факту гибели двух молодых людей – 15 и 16 лет, которые утонули в реке Волга в районе центрального пляжа.
АиФ Ульяновск
Ульяновские врачи сшили руку ребёнку - АиФ Ульяновск
Ульяновские врачи сшили руку ребёнку
Ульяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. Врачи областной детской клинической больницы имени Горячева спасли пятилетнюю девочку, которая получила тяжелейшие порезы панорамным стеклом.
АиФ Ульяновск
Пассажирский автобус взорвался в Ульяновской области - АиФ Ульяновск
Пассажирский автобус взорвался в Ульяновской области
Ульяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. Сегодня, 23 августа, в 7 часов утра в Димитровграде взорвался пассажирский ПАЗ.
АиФ Ульяновск
Что смотреть в Ульяновске в «Ночь кино»? - АиФ УльяновскКакие фильмы для показа в акции «Ночь кино» можно будет посмотреть ульяновцам и каким образом они отбирались?
23.08.2017 АиФ Ульяновск
Немецкая телекомпания снимает в Ульяновске фильм о России - Ульяновская ПравдаNDR из Гамбурга решила создать картину о достопримечательностях нашей страны накануне Чемпионата мира по футболу.
23.08.2017 Ульяновская Правда
5b4cc5107f21268a2b179d82d7f2662c.jpg - Ульяновский театр драмыВ сентябре Ульяновская область снова примет театральный фестиваль «Золотая маска».
23.08.2017 Ульяновский театр драмы
«Я всё стараюсь отдать», - утверждает писательница. - АиФ Ульяновск
«Литературный перфоманс» с китайской техникой У-Син пройдёт в Ульяновске
Ульяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. 26 августа на бульваре Новый Венец пройдёт книжный второй фестиваль «Прогулки по читающему Венцу», носящий в этом году название «Литературный перфоманс».
АиФ Ульяновск
С погружением в эпоху. Продлена работа выставки «Пётр Павлов. Избранное» - Ульяновская Правда
С погружением в эпоху. Продлена работа выставки «Пётр Павлов. Избранное»
«Пётр Павлов. Избранное» - так называется персональная выставка народного художника России Петра Павлова.
Ульяновская Правда
Тишина накануне революции - Симбирский Курьер
Тишина накануне революции
Кандидат исторических наук, замдиректора НИИ истории и культуры Ульяновской области Надежда Липатова подготовила материал о том, как жили и чем занимались жители Симбирска накануне революции.
Симбирский Курьер
К 1 октября на главной спортивной арене Ленинского района Ульяновска появится новое футбольное поле.
23.08.2017 Ульяновская Правда
На прошедшем в столице Чувашии чемпионате России по тяжелой атлетике сразу три атлета из нашего региона поднялись на третью ступеньку пьедестала почета.
23.08.2017 Ульяновская Правда
19 золотых наград завоевали ульяновские динамовцы на соревнованиях в Лос-Анджелесе - МинспортПобедителями XVII Всемирных игр полицейских и пожарных стали пловцы Сергей Прохоров и Кира Володина, волейболисты Илья Маврин и Илья Лешуков, а также легкоатлеты Юрий Токмачев и Сергей Семенов.
23.08.2017 Минспорт
Готовь лыжи летом, или Как в Инзе спорт победил минздрав
Инзенским лыжникам вернули здание, где располагается лыжная база. Теперь спортсмены будут пользоваться комплексом бессрочно и на безвозмездной основе.
Ульяновская Правда
В Ульяновске установили пять светофоров - АиФ Ульяновск
В Ульяновске установили пять светофоров
Ульяновск, 21 августа - АиФ-Ульяновск. Два новых объекта со звуковыми сигналами для пешеходов-инвалидов по зрению установлены на перекрёстках проспекта Нариманова с улицами Мичурина-Зои Космодемьянской и Любови Шевцовой-Декабристов.
АиФ Ульяновск
Ульяновские боксеры привезли пять золотых, две серебряные и две бронзовые медали - Ульяновская Правда
Ульяновские боксеры привезли пять золотых, две серебряные и две бронзовые медали
Турнир по боксу, посвященный памяти Героя России Романа Китанина, проходил в рабочем посёлке Тамала Пензенской области с 17 по 19 августа.
Ульяновская Правда
Два ульяновских подростка утонули в Волге - АиФ УльяновскУльяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. Прокуратура проводит проверку по факту гибели двух молодых людей – 15 и 16 лет, которые утонули в реке Волга в районе центрального пляжа.
23.08.2017 АиФ Ульяновск
Ульяновские врачи спасли девочку после глубокого пореза панорамным стеклом - Контактный Центр ЗдравоохраненияВ Ульяновскую областную детскую клиническую больницу имени Ю.Ф. Горячева поступила 5-летняя девочка с резаной раной руки битым стеклом в крайне тяжелом состоянии.
23.08.2017 Контактный Центр Здравоохранения
Полицейские спасли женщину из  горящего дома под Ульяновском - АиФ УльяновскУльяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. Сотрудникам ППС во втором по величине городе области пришлось поработать спасателями на пожаре и спасти жизнь человеку.
23.08.2017 АиФ Ульяновск
23 августа 2017 года в период с 16.00 час. до 18.00 час. сотрудники региональной Госавтоинспекции проведут специальную массовую операцию «Автокресло - детям!» в Засвияжском районе города Ульяновска.
23.08.2017 ГИБДД
Малолетний ребёнок выпал из окна в Ульяновске - АиФ УльяновскУльяновск, 23 августа - АиФ-Ульяновск. Ночью 22 августа из окна на первом этаже дома по улице Северный Венец в областном центре выпала четырёхлетняя девочка.
23.08.2017 АиФ Ульяновск