Капуста квашеная: и тут - фальсификат

Фото: simkr.ru

Караул, что называется. В городе невозможно купить русский, национальный из национальнейших, продукт, изготовление которого буквально проще пареной репы - квашеную капусту. Настоящей ее просто нет.

Капуста - это капуста. Процесс ее приготовления я помню с деревенского детства. Основным инвентарем служат деревянное корыто, размер которого в зависимости от объемов заготовки может быть разным, и тяпки. Кочаны очищаются от внешних листьев, разрезаются на части с удалением кочерыжек и складываются в корыто. А дальше, в основном женщины, тяпками измельчают эту массу до потребительской кондиции, одновременно пересыпая ее солью и добавляя морковь.

И уже на этом этапе мы, дети, старались захватить пригоршни капустного полуфабриката, который казался нам и, вероятно, был в действительности страшно вкусным. При рубке овоща выделяется сок, он тут же подсаливается и перемешивается с частицами свежего морковного сока. Измельчением, или, по-современному, шинкованием, если это делается большим ножом, собственно, и заканчивается вся процедура. Дальше будущую квашеную капусту перекладывают в банки или кадки, закрывают и ставят в прохладное место. Основной секрет рецепта - в том, что капуста готовится в собственном соку и собственной же кислоте. Можно в нее чего-то и еще,   наверное, добавлять, если ты гурман, но в принципе блюдо готово и в таком виде. В нем и залежи витамина С, и прочего, что, по убеждению диетологов, делает квашеную капусту столь нужной и полезной для человека.

И я периодически пытаюсь этот простой продукт в Ульяновске купить. В некоторых супермаркетах капусту продают на развес. Названия заманчивые: «Белоручка», «Крестьянка», с клюквой, с морковью. Я пробовал брать их все. Не говорю уж, что того, настоящего, вкуса в них нет, но есть еще и какой-то металлический привкус, и во всех - уксус. То есть эту капусту, вероятно, не квасят, а заливают уксусом, скисливая ее таким образом в ускоренном порядке, искусственно, и вряд ли в ней остается хоть какая-то толика ее знаменитой пользы. А возможно, она даже вредна из-за резкого уксуса. Покупать ее в супермаркетах я перестал.

Пошел на рынок. Вот торгует приличного вида женщина в годах. Уж эта-то не обманет, решил я, и уточнил, что мне надо без уксуса и вообще «безо всего, просто квашеную». «Нет-нет, в моей ничего не примешено, - заверила она, - ни уксуса и никаких добавок, своя - домашняя». «Тогда давайте», - обрадовался я и, придя домой, сразу стал пробовать. И что вы думаете? Уксус! Тот же самый, резкий и едкий. «Свою - домашнюю» отнес в мусорный контейнер. И приуныл, как вдруг в магазине увидел искомое, в пластиковом ведерке, под брендом «Кадушка» и расшифровкой «Капуста квашеная с морковью деревенская» (знаки препинания в расшифровке отсутствуют). Наконец-то то, что надо! Но - тоже привкус уксуса! Прежде чем отнести «Кадушку» туда же, куда и «Свою - домашнюю», сфотографировал ее на память.

Эй, вы, там, наверху, как пела при Советах Алла Борисовна Пугачева, в стране квашеной капусты нет! Обыкновенной, которая при тех же Советах была в любом доме. Что же за общественно-экономическая формация у вас получается, если и капусту готовить разучились, и дома разваливаются еще на этапе строительства от ветра? Жуть какая-то, отягощенная отсутствием совести у всей производственной цепочки вплоть до прилавка, подсовывающих сплошь и рядом несъедобные подделки. Роспотребнадзор сейчас, к слову сказать, вопит по поводу фальсификации мороженого, детского лакомства, в которое, вместо молока и сливок, производители пичкают пальмовое масло, вредное не то что детям, но и взрослым. По мнению медиков, даже канцерогенное, но оно не только в мороженом, но и во всем абсолютно - в печенье, пряниках, конфетах, наверное.

И о каких нанотехнологиях и цифровой экономике вы ведете речь, ведь капуста-то квашеная - из разряда элементарных продуктов. Это не суперкомпьютер и не искусственный интеллект, в создании которых Россия планирует не отстать от Запада, а лучше бы и обогнать его. Или же вся пищевая промышленность страны представляет из себя агентуру американского ЦРУ и выполняет задание по очистке территории России от населения. Впрочем, скорее, это агентура китайцев, нуждающихся в территориях куда больше. А мы ведь их вон как любим!

Артур Таниев
 
По теме
Английский писатель в своей книге рассказал, как и зачем бухали люди на протяжении многих тысячелетий своей истории - Комсомольская правда Английский писатель в своей книге рассказал, как и зачем бухали люди на протяжении многих тысячелетий своей истории Николай ГЕРАСИМОВ В издательстве «Альпина нон-фикшн» вышла книга Марка Форсайта «Краткая история пьян
24.06.2018
Так выглядит памятник в Великом Устюге. Фото: facebook.com/viktor.chuchin - Комсомольская правда «Комсомолка» попыталась разобраться, кем была Маруся Климова из знаменитого шлягера, которой недавно в Великом Устюге поставили памятник [видео] Евгений ЧЕРНЫХ «Мурка» - главный блатной шлягер СССР,
24.06.2018
 
Процессом похорон хозяева себя не утруждают, ибо лень и привыкли Фото: Евгения КОРОБКОВА - Комсомольская правда Корреспондент «КП» пыталась выяснить, почему живодерам невозможно запретить мучить животных Евгения КОРОБКОВА Продолжение.
23.06.2018
22 июня | 20:34 Поделиться ЧП 22.06.2018 в 20:01 Алексей Михайлов 361 просмотр Агрегатор новостей 24СМИ На выезде из Ульяновска перевернулась иномарка Сегодня, 22 июня,
22.06.2018 Ulpravda.Ru
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 01:33 Поделиться Культура 24.06.
24.06.2018 Ulpravda.Ru
Улправда - Ulpravda.Ru 23 июня | 16:03 Поделиться Общество 23.06.
23.06.2018 Ulpravda.Ru
22 июня — девять дней со дня смерти Станислава Говорухина, «КП» публикует малоизвестные факты о самых знаменитых фильмах выдающегося режиссера Анна ВЕЛИГЖАНИНА На 83-м году жизни скончался Станислав Говорухин .
22.06.2018 Комсомольская правда
21 июня | 21:33 Поделиться Культура 21.06.2018 в 21:00 Екатерина Россошанская 22 просмотра Агрегатор новостей 24СМИ Афиша ulpravda.ru на выходные: Прощаться не будем, поющая суббота,
21.06.2018 Ulpravda.Ru
22 июня | 16:32 Поделиться Культура 22.06.2018 в 16:21 Алексей Михайлов 8 просмотров Агрегатор новостей 24СМИ «Женитьбой Бальзаминова» откроет следующий сезон NEBOLSHOY ТЕАТР 16-й театральный сезон закрыт,
22.06.2018 Ulpravda.Ru
«Союз» - ХК «Волга» 1:0 - ХК Волга   Встреча с командой «Союз» (Базарный Сызган) не принесла нашей команде очков в Чемпионате Ульяновской области по футболу.
24.06.2018 ХК Волга
В ближайший вторник на стадионе «Симбирск» состоится традиционный турнир по мини-футболу болельщиков, друзей, партнеров нашего клуба.
23.06.2018 ФК Волга
Улправда - Ulpravda.Ru 23 июня | 15:33 Поделиться Спорт 23.06.
23.06.2018 Ulpravda.Ru
23 июня | 22:35 Поделиться Спорт 23.06.2018 в 22:13 13 просмотров Агрегатор новостей 24СМИ Чемпион в помощь.
23.06.2018 Ulpravda.Ru
23 июня | 21:33 Поделиться Спорт 23.06.2018 в 21:24 Алексей Михайлов 5 просмотров Агрегатор новостей 24СМИ В Ульяновской области проходят футбольные мероприятия,
23.06.2018 Ulpravda.Ru
Так выглядит памятник в Великом Устюге. Фото: facebook.com/viktor.chuchin - Комсомольская правда «Комсомолка» попыталась разобраться, кем была Маруся Климова из знаменитого шлягера, которой недавно в Великом Устюге поставили памятник [видео] Евгений ЧЕРНЫХ «Мурка» - главный блатной шлягер СССР,
24.06.2018 Комсомольская правда
Английский писатель в своей книге рассказал, как и зачем бухали люди на протяжении многих тысячелетий своей истории - Комсомольская правда Английский писатель в своей книге рассказал, как и зачем бухали люди на протяжении многих тысячелетий своей истории Николай ГЕРАСИМОВ В издательстве «Альпина нон-фикшн» вышла книга Марка Форсайта «Краткая история пьян
24.06.2018 Комсомольская правда
Корреспондент «КП» пыталась выяснить, почему живодерам невозможно запретить мучить животных Евгения КОРОБКОВА Продолжение.
23.06.2018 Комсомольская правда
О необычном явлении корреспондент «КП» Дмитрий Стешин поговорил с Александром Никулиным, директором НИЦ аграрных исследований Дмитрий СТЕШИН Второе пришествие Это вторая волна переселенцев.
23.06.2018 Комсомольская правда
Улправда - Ulpravda.Ru 24 июня | 10:06 Поделиться 24.06.2018 в 10:01 Элла Гелаева 3 просмотра Агрегатор новостей 24СМИ «Взлетная полоса - 2018» в Ульяновске: неожиданные наряды волонтеров,
24.06.2018 Ulpravda.Ru
Помнить – значит жить! 22 июня 1941 года. - Областная наркологическая больница Сегодня  ранним утром на площади 30-летия Победы у монумента Воинской Славы «Вечный огонь» прошёл Митинг-реквием, посвященный 77-ой годовщине со дня начала Великой Отечественной войны.
22.06.2018 Областная наркологическая больница
Улправда - Ulpravda.Ru 23 июня | 18:33 Поделиться ЧП 23.06.2018 в 18:24 Алексей Михайлов 10 просмотров Агрегатор новостей 24СМИ В Ульяновском районе столкнулись «Патриот» и иномарка Сегодня, 23 июня,
23.06.2018 Ulpravda.Ru